Saltbakt New York Strip-biff
Lær hvordan du lager en perfekt saltbakt New York Strip-biff. En enkel oppskrift på en saftig og smakfull biff med sprø saltkruste. Perfekt til helgekosen!
Foto av Tiago Morheto på Pexels
Ingredienser
- 2 (510 g) New York strip-biffer (4 cm tykke)
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 eggehviter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 laurbærblader
- 3 kvister fersk rosmarin, kun blader
- 1/4 bunt flatbladet persille, kun blader
- 4 kvister timian, kun blader
- 3 stilker fersk salvie
- 7.1 dl kosher-salt
Ingredienser
- 2 (510 g) New York strip-biffer (4 cm tykke)
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 eggehviter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 laurbærblader
- 3 kvister fersk rosmarin, kun blader
- 1/4 bunt flatbladet persille, kun blader
- 4 kvister timian, kun blader
- 3 stilker fersk salvie
- 7.1 dl kosher-salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 245 grader Celsius.
- Ta ut biffene slik at de kan komme opp i romtemperatur. Drypp litt olivenolje over dem og kvern over rikelig med svart pepper.
- Ha eggehvitene i en stor blandebolle og visp forsiktig til det blir lett skummende.
- Bruk en morter og støter (eller en foodprosessor) og tilsett hvitløk, laurbærblad, rosmarin, persille, timian og salvie. Bland dette med eggehvitene sammen med salt til det får en jevn konsistens, som en pasta.
- Ta en stor støpejernspanne (eller to mindre) og plasser stripesteiken i midten av pannen.
- Form saltpastaen rundt og på toppen av, og langs sidene av steken.
- Stek i den varme ovnen i 15 minutter (den indre temperaturen bør nå 49 grader Celsius).
- Ta ut og la hvile i 7 til 8 minutter.
- Knekk skallet forsiktig opp.
- Fjern steken, skjær i skiver og server.
Om denne retten
Saltbakt New York Strip er en klassisk amerikansk biffrett som kombinerer det rike smakspotensialet i mørt kjøtt med en uventet krydret skorpe. Denne unike tilberedningsmetoden, som har sine røtter tilbake til tidlig 1900-tall, forsegler inn de naturlige saftene og gir en fantastisk kontrast mellom den sprø saltskorpen og det saftige indre.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffen når romtemperatur før den saltes, da dette gjør at saltet trenger bedre inn i kjøttet.
- 2- Vær forsiktig når du fjerner saltskallet, slik at du ikke mister noe av den saftfulle indre steken.
- 3- Bruk ferske, aromatiske urter for å gi en fyldig smak til saltpastaen.
Serveringsforslag
Den saltbakte New York Strip-biffen passer perfekt sammen med en enkel salat med balsamicovinaigrette og grove, ovnsbakte poteter. En kraftig, fruktdrevet rødvin vil komplementere rettens balanse og få fram de rike, umamidrevne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt New York Strip-biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt New York Strip-biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt New York Strip-biff?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt New York Strip-biff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt New York Strip-biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt New York Strip-biff?▼
En porsjon av Saltbakt New York Strip-biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
