Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger
Lær hvordan du lager saltet torsk med sprø hvitløkskrutonger. En velsmakende rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne saltet torskeretten er en tradisjonell norsk delikatesse som går helt tilbake til middelalderen. Skaltet og tørket torsk var viktig for kystbefolkningens overlevelse, og rett fra havet er den fortsatt en av de mest ettertraktede fiskene i det nordiske kjøkkenet. Kombinasjonen av den intense torskeproten og de milde krydringene fra hvitløk og urter skaper en kompleks og velbalansert smaksprofil som sannelig vil imponere både torskeelskere og nybegynnere.
Ingredienser
- 1. 905 gram / 1 kg senterkutlet uten skinn av torskefilet, ben fjernet
- 2. 2 bunt fersk dill, hakket, pluss en ekstra håndfull
- 3. 1,2 dl / 125 ml grovt salt
- 4. 0,6 dl / 60 ml brunt sukker
- 5. 1 spiseskje / 15 ml pluss 1 teskje / 5 ml knuste svarte pepperkorn
- 6. 14,2 dl melk (1 1/2 liter)
- 7. 2 sjalottløk, delt i fire
- 8. 1 hvitløkshode, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 9. 0,8 dl / 80 ml pluss 1 spiseskje / 15 ml ekstra virgin olivenolje
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. En håndfull hakket frisk gressløk
- 12. En håndfull hakket frisk dill
- 13. En håndfull hakket frisk persille
- 14. 0,6 dl / 60 ml olivenolje
- 15. 2 hvitløksfedd, knust
- 16. 4 skiver landbrød
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 1. 905 gram / 1 kg senterkutlet uten skinn av torskefilet, ben fjernet
- 2. 2 bunt fersk dill, hakket, pluss en ekstra håndfull
- 3. 1,2 dl / 125 ml grovt salt
- 4. 0,6 dl / 60 ml brunt sukker
- 5. 1 spiseskje / 15 ml pluss 1 teskje / 5 ml knuste svarte pepperkorn
- 6. 14,2 dl melk (1 1/2 liter)
- 7. 2 sjalottløk, delt i fire
- 8. 1 hvitløkshode, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 9. 0,8 dl / 80 ml pluss 1 spiseskje / 15 ml ekstra virgin olivenolje
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. En håndfull hakket frisk gressløk
- 12. En håndfull hakket frisk dill
- 13. En håndfull hakket frisk persille
- 14. 0,6 dl / 60 ml olivenolje
- 15. 2 hvitløksfedd, knust
- 16. 4 skiver landbrød
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For cod- og roasted hvitløk-spread: Fjern eventuelle brune deler fra torskefileten. Med en morter og støter, knus 2 bunt dill og bland med grovt salt, brunt sukker og 1 spiseskje pepperkorn. Gni salt- og dillblandingen inn i torsken. Dekk til med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
- 22. Kok opp melken i en kjele over middels lav varme. Tilsett de resterende 1 teskje pepperkorn, sjalottløk og 1 knust hvitløkfedd. Skyll torsken for å fjerne overflødig saltblanding, og legg den deretter i kjelen. Kok til den er lett å dele i flak, ca. 10 minutter. Overfør torsken til en bolle og kast melken.
- 33. Forvarm ovnen til 180 grader C (350 grader F).
- 44. Del hvitløkhodet i to på tvers. Drypp de kuttede sidene med 1 spiseskje olje og krydre med salt og pepper. Pakk inn i folie og stek i ovnen i 30 minutter.
- 55. Flak opp fisken med en gaffel eller fingrene. Tilsett resten av oljen (1/3 kopp) og den ristede hvitløken, og klem ut innmaten fra skinnene. Mos det hele til en jevn og kremet konsistens. Rør inn resten av gressløken, dill og persille. Krydre med pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
- 66. For krutongene: Varm opp oljen i en stekepanne på lav varme. Tilsett hvitløk og la den trekke inn i oljen. Ha i brødet og rist det på begge sider. Krydre med salt og pepper.
- 77. For å servere, smør torskelandet på brødet. Server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la torsken ligge i den salte krydderblandingen i tilstrekkelig tid slik at fisken får trukket opp den riktige mengden salt. Kok melken sammen med urter og krydder for å infundere torsken med ekstra smak.\nBruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for å oppnå en rikelig og kremet konsistens i torskekremen.\nSkjær brødet i grove skiver for å gi krutongene litt tyggemotstand - de passer utmerket til å dyppe i den salte torskekremen.
Serveringsforslag
Denne saltet torskeretten passer utmerket til en uformell middag med venner og familie. Server den sammen med friske sitrusklemmer som tilfører en forfriskende syre, samt et glass tørr hvitvin for å løfte de milde smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
Total tilberedningstid for Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
En porsjon av Saltet torsk og ovnsbakte hvitløkskrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
