Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger
Lær hvordan du lager saltet torsk med sprø hvitløkskrutonger. En velsmakende rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 900 g torskefilet uten skinn og ben
- 2 bunter fersk dill, hakket, pluss en ekstra håndfull
- 1.2 dl grovt salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 ss pluss 1 ts knuste svarte pepperkorn
- 1.5 l melk
- 2 sjalottløk, delt i fire
- 1 hvitløkshode, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 0.8 dl pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En håndfull hakket frisk gressløk
- En håndfull hakket frisk dill
- En håndfull hakket frisk persille
- 0.6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 4 skiver landbrød
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 900 g torskefilet uten skinn og ben
- 2 bunter fersk dill, hakket, pluss en ekstra håndfull
- 1.2 dl grovt salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 ss pluss 1 ts knuste svarte pepperkorn
- 1.5 l melk
- 2 sjalottløk, delt i fire
- 1 hvitløkshode, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 0.8 dl pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En håndfull hakket frisk gressløk
- En håndfull hakket frisk dill
- En håndfull hakket frisk persille
- 0.6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 4 skiver landbrød
- Sitronbåter, til servering
Slik gjør du:
- Fjern eventuelle brune deler fra torskefileten.
- Knus 2 bunter dill i en morter og bland med grovt salt, brunt sukker og 1 ss pepperkorn.
- Gni salt- og dillblandingen inn i torsken. Dekk til med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
- Kok opp melken i en kjele over middels lav varme. Tilsett de resterende 1 ts pepperkorn, sjalottløk og 1 knust hvitløksfedd.
- Skyll torsken for å fjerne overflødig saltblanding, og legg den deretter i kjelen. Kok til den er lett å dele i flak, ca. 10 minutter.
- Overfør torsken til en bolle og kast melken.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Del hvitløkshodet i to på tvers. Drypp de kuttede sidene med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Pakk inn i folie og stek i ovnen i 30 minutter.
- Flak opp fisken med en gaffel eller fingrene. Tilsett resten av olivenoljen (0.8 dl) og den ristede hvitløken, og klem ut innmaten fra skinnene.
- Mos det hele til en jevn og kremet konsistens. Rør inn resten av gressløken, dill og persille. Krydre med pepper.
- Sett i kjøleskapet til servering.
- For krutongene: Varm opp olivenoljen (0.6 dl) i en stekepanne på lav varme. Tilsett hvitløk og la den trekke inn i oljen.
- Ha i brødet og rist det på begge sider. Krydre med salt og pepper.
- For å servere, smør torskekremen på brødet. Server med sitronbåter.
Om denne retten
Denne saltede torskeretten er en tradisjonell norsk delikatesse som går helt tilbake til middelalderen. Saltet og tørket torsk var viktig for kystbefolkningens overlevelse, og rett fra havet er den fortsatt en av de mest ettertraktede fiskene i det nordiske kjøkkenet. Kombinasjonen av den intense torskesmaken og de milde krydringene fra hvitløk og urter skaper en kompleks og velbalansert smaksprofil som sannelig vil imponere både torskeelskere og nybegynnere.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la torsken ligge i den salte krydderblandingen i tilstrekkelig tid slik at fisken får trukket opp den riktige mengden salt. Kok melken sammen med urter og krydder for å tilføre torsken ekstra smak.
- 2Bruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for å oppnå en rik og kremet konsistens i torskekremen.
- 3Skjær brødet i grove skiver for å gi krutongene litt tyggemotstand – de passer utmerket til å dyppe i den saltede torskekremen.
Serveringsforslag
Denne saltede torskeretten passer utmerket til en uformell middag med venner og familie. Server den sammen med friske sitronbåter som tilfører en forfriskende syre, samt et glass tørr hvitvin for å løfte de milde smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
Total tilberedningstid for Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger?▼
En porsjon av Saltet torsk med ovnsbakte hvitløkskrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
