Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus
Oppdag hvordan du lager salt and pepper spare ribs med romesco saus. En enkel og smakfull oppskrift for hele familien. Perfekt for helgen!
Om denne retten
Disse salt- og peppermarinerte spare ribs med den kremet og nøtteaktige romesco-sausen er et smaksfullt, men allikevel enkelt måltid som gjør seg perfekt både til hverdags og fest. Kombinasjonen av den møre, ørsmå ribba og den deilige sausen, med hint av røyk og syre, vil garantert bli en publikumsfavoritt.
Ingredienser
- To 1590 gram store ribbe av svinekjøtt
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer røkt paprika
- 4 lime, delt i to
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl grovhakket surdeigsbrød, uten skorpe
- Kosher-salt
- 1,2 dl skåldede mandelspåner
- 4 hvitløksfedd, knust
- Én 340 grams krukke med ildrøkte røde paprika, drenert
- Én 410 grams boks med hakkede ildrøkte tomater
- 1/8 teskje cayennepepper
- 0,6 dl sherryeddik
Ingredienser
- To 1590 gram store ribbe av svinekjøtt
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer røkt paprika
- 4 lime, delt i to
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl grovhakket surdeigsbrød, uten skorpe
- Kosher-salt
- 1,2 dl skåldede mandelspåner
- 4 hvitløksfedd, knust
- Én 340 grams krukke med ildrøkte røde paprika, drenert
- Én 410 grams boks med hakkede ildrøkte tomater
- 1/8 teskje cayennepepper
- 0,6 dl sherryeddik
Fremgangsmåte
- 1For ribbe: Forvarm ovnen til 120 grader Celsius og start med å forberede ribbe.
- 2Bland sammen salt, pepper og paprika. Fjern den tynne hinnen på innsiden av ribben og kast den. Strø lett krydderet over begge sider av ribben, og plasser deretter ribbeplatene med ribb-siden ned på et stekebrett. Sett inn i ovnen og stek til ribben har en fin skorpe (også kjent som "bark") på utsiden, og kjøttet begynner å trekke seg fra benet, ca. 3 ½ til 4 timer.
- 3I mellomtiden lager du romesco-sausen: Sett en stor kjele over middels varme og dekk den med rikelig med olivenolje. Tilsett brødterningene og ristet til de er gylne, ca. 6–7 minutter. Krydre med litt salt og vend brødterningene slik at de blir jevnt brune overalt. Når de er ferdige, fjern dem fra kjelen og sett til side. Ha mandelflakene i den tørre kjelen og ristet til de er gylne, ca. 3–4 minutter. Fjern fra kjelen og sett til side. Dekk kjelen med litt mer olivenolje og tilsett hvitløk, og la det surre til det er aromatisk, ca. 1 minutt. Tilsett de avdryppede røde paprikaene og la det surre i 2–3 minutter. Deretter tilsetter du tomatene. Krydre med mer salt og cayennepepper. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert noe, ca. 8–10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.
- 4Ha mandlene og tomat- og paprika-blandingen i en foodprocessor. Puls til det er godt hakket, og tilsett deretter brødterningene og fortsett å kjøre maskinen. Tilsett sherryeddik og, mens maskinen går, hell i ½ kopp olivenolje. Fortsett å blende til sausen er emulsifisert. Smak til og juster med mer salt om nødvendig.
- 5Ta ribben ut av ovnen, og mens de fortsatt er varme, press litt fersk limejuice over ribbeplatene. Ribben vil absorbere limejuicen, og dette vil komplementere de rike, fete spare ribsene perfekt. Skjær ribben mellom hvert andre ben og server med romesco-sausen på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne den tynne hinnen på innsiden av ribbene for at krydderene kan trenge ordentlig inn
- 2Obs: Ikke bruk for kraftig eller syrlig eddik i romesco-sausen, da dette kan overdøve de andre smakene
- 3Gjør som meg og server ribba servert varm, slik at limejuicen får absorbere seg godt i kjøttet
Serveringsforslag
Disse spare ribsene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass kjølig hvitvin. Alternativt kan du servere dem sammen med hjemmelaget pommes frites for en skikkelig comfort food-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus?▼
Total tilberedningstid for Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus?▼
En porsjon av Salt- og peppermarinerte spare ribs med romesco-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
