Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)
Oppskrift på salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi), en smakfull og krydret sjømatrett fra det vietnamesiske kjøkken. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts sukker
- 0.5 ts femkrydderpulver
- 2 levende krabber (ca. 400 g hver), blåsvømmer- eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- Potetstivelse, til å drysse med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker, kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Jasminris til servering
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts sukker
- 0.5 ts femkrydderpulver
- 2 levende krabber (ca. 400 g hver), blåsvømmer- eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- Potetstivelse, til å drysse med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker, kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Jasminris til servering
Slik gjør du:
- For krydderblandingen: Bland salt, hvit pepper, sukker og femkrydder i en bolle.
- For å forberede krabbene humant, legg dem i fryseren i 1 time for å bedøve dem, eller dypp dem i et isvannbad i 5 minutter.
- Fjern det øvre skallet på krabben, plukk av gjellene (som ser ut som små fingre) og kast dem. Rens krabben under rennende vann og la den renne av.
- Legg krabben på magen og del den i to med en tung kjøttkutter.
- Hakk deretter hver halvdel i 4 biter, og hakk hver bit langs beina.
- Med bakkanten av kjøttkutteren, knekk forsiktig hver klo – dette gjør det lettere å få ut kjøttet.
- Varm opp oljen i en wok til 200 °C, eller til en brødterning som slippes i oljen blir brun på 5 sekunder.
- Dryss krabbestykkene med potetstivelse, og rist av overflødig. Frityrstek krabbestykkene i porsjoner i 3 minutter, og snu dem en gang, til de er gyllenbrune.
- Ta opp krabbestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Fjern oljen, men ta vare på 2 ss, og rengjør wokken.
- Varm opp den reserverte oljen i wokken, tilsett deretter sjalottløk og hvitløk, og stek til det dufter godt.
- Legg krabben tilbake i wokken og vend alle ingrediensene godt sammen. Smak til med krydderblandingen av salt og pepper etter eget ønske.
- Server med jasminris og en fingerbolle.
Om denne retten
Denne klassiske vietnamesiske retten fanger perfekt den herlige balansen mellom salt, pepper og den søte, kraftige smaken av ferske krabber. Oppskriften stammer fra de travle gatemarkedene i Saigon, hvor krabber fra Sørkinahavet ble servert med en eksplosjon av aromatiske krydder. Salt- og pepperkrabbe er perfekt for en uformell, men allikevel eksklusiv middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, levende krabber for best mulig kvalitet og smak.
- 2La krabbestykkene renne godt av etter at de er frityrstekt for å sikre at de blir sprø.
- 3Sørg for at wokken er skikkelig varm før du tilsetter sjalottløk og hvitløk, da dette vil gi en dypere, mer ristet smak.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne retten er duftende, nystekt jasminris. Servér også gjerne et glass kald, tørr hvitvin eller et lettere øl for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼
Total tilberedningstid for Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼
En porsjon av Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
