Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi
Oppskrift på salt and pepper red krabbe cua rang muoi, en smakfull og krydret sjømatrett fra vietnamesisk kjøkken. Perfekt som forrett eller main course.
Om denne retten
Denne klassiske vietnamesiske retten fanger perfekt den herlige balansen mellom salt, pepper og den søte, krafige smaken av ferske krabber. Oppskriften stammer fra de travle gatemarkene i Saigon, hvor krabber fra Sørkinahavet ble servert med en eksplosjon av aromatiske krydder. Salt and Pepper Red Crab er perfekt for en uformell, men allikevel eksklusiv middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts finhvit pepper
- 1 ts sukker
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 2 (400 g hver) levende krabber, blåsvømmer- eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- Potetstivelse, til å støve med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker (scallions), kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Serveringsforslag: Jasminris.
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts finhvit pepper
- 1 ts sukker
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 2 (400 g hver) levende krabber, blåsvømmer- eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- Potetstivelse, til å støve med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker (scallions), kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Serveringsforslag: Jasminris.
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: kjøttkutter
- 2For krydderblandingen: Bland salt, hvit pepper, sukker og femkrydder i en bolle.
- 3For å forberede krabbene på en humant måte, legg dem i fryseren i 1 time for å bedøve dem, eller dypp dem i en isvannbad i 5 minutter.
- 4Fjern den øvre skallet av krabben, plukk av gjellene, som ser ut som små fingre, og kast dem. Rens krabben under rennende vann og la den renne av.
- 5Legg krabben på magen og del den i to med en tung kjøttkutter.
- 6Hakk deretter hver halvdel i 4 biter, og hakk hver bit etter hvert bein.
- 7Med bakkanten av kjøttkutteren, knekk forsiktig hver klo – dette gjør det lettere å få ut kjøttet.
- 8Varm opp oljen i en wok til 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit, eller til en brødterning som slippes i oljen blir brun på 5 sekunder.
- 9Dryss krabbestykkene med potetstivelse, og rist av overflødig. Dypp krabbestykkene i dypfett i porsjoner i 3 minutter, og snu dem en gang, til de er gyllenbrune.
- 10Ta opp krabbestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Fjern oljen, og reserver 2 spiseskjeer, og rengjør wokken.
- 11Varm opp den reserverte oljen i wokken, tilsett deretter sjalottløk og hvitløk, og stek til det dufter godt.
- 12Legg krabben tilbake i wokken og vend alle ingrediensene godt sammen, og smak til med krydderblandingen av salt og pepper etter eget ønske.
- 13Server med jasminris og fingerbowl.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, levende krabber for best mulig kvalitet og smak.
- 2La krabbestykkene renne godt av etter at de er dyptfrityrt for å sikre at de blir sprø.
- 3Sørg for at wokken er skikkelig varm før du tilsetter sjalottløk og hvitløk, da dette vil gi en dypere, mer ristet smak.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne retten er dufende, nystekt jasminris. Servér også gjerne et glass kald, tørr hvitvin eller et lettere øl for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi?▼
Total tilberedningstid for Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi?▼
En porsjon av Salt and Pepper Red Crab Cua Rang Muoi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
