Klassisk Salade Niçoise-sandwich

Ingredienser

• 3 små røde poteter, vasket
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ts Dijon-sennep
• Salt og nykvernet svart pepper
• 7 ss extra virgin olivenolje
• 4-12 dl rensede og tørkede blandede salatblader
• 3 hardkokte egg, skrelte og delt i fire
• 1/2 liten rød løk, skrelt og tynne skiver
• 1 tomat, delt i båter
• 2-3 reddiker, tynne skiver
• 12 Niçoise-oliven
• 1.5 ss kapers
• 6 ansjovisfileter (valgfritt)
• 1 boks tunfisk à 170 g, drenert

Slik gjør du:

1. Legg potetene i kaldt, saltet vann i en middels stor kjele og kok opp. La dem småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Avkjøl, skrell og del i fire deler.
2. Bland eddik og sennep i en liten bolle. Tilsett salt og pepper, og bland godt. Mens du rører konstant, hell i oljen i en jevn strøm.
3. Vend de delte potetene i omtrent en spiseskje av dressingen.
4. Legg salatbladene i en stor salatbolle. Tilsett salt og pepper, og nok dressing til å lett dekke salaten (alt unntatt ca. 2 ss). Vend godt.
5. Legg egg, løk, tomater, reddiker, oliven, kapers, ansjoser og tunfisk over salaten. Strø salt over egg, løk, tomater og reddiker.
6. Drypp resten av dressingen over salaten, vend forsiktig, og server.
7. Variasjon: Del en stor eller to små baguetter. Ta ut og kast noe av det hvite brødet inni, og fyll med salat. La det stå i ca. 20 minutter, kutt deretter i 8 biter, og server.