Salat Niçoise
Oppdag hvordan du lager en autentisk salat nicoise med friske ingredienser. Perfekt for varme sommerkvelder, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Salat Niçoise er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer veldig ferske egg, teskje salt, spiseskjeer salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 veldig ferske egg
- 2. 6 til 8 røde eller Yukon Gold-poteter av jevn, middels størrelse (2 tommers diameter)
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 455 gram veldig ferske, sprø, unge, uten tråder grønne bønner
- 5. 2 spiseskjeer salt
- 6. 1 spiseskje finhakket sjalottløk eller vårløk
- 7. 0,8 dl tørr hvitvin
- 8. 0,8 dl kaldt vann
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 til 4 spiseskjeer utmerket olivenolje
- 11. 1 stor hodesalat (Boston- eller isbergsalat)
- 12. Olje- og sitrondressing, oppskrift følger
- 13. 3 til 4 modne røde tomater, delt i fire gjennom stilken, eller 12 til 16 modne, fulksmakende cherrytomater, delt gjennom stilken
- 14. 1 (2-unse) boks eller flaske ansjovisfileter i olivenolje
- 15. 1 (8-unse) boks hvit tunfisk i olivenolje, drenert
- 16. Fersk sitronjuice
- 17. 2,4 dl god majones
- 18. 2 spiseskjeer kapers (gjerne fine og fete)
- 19. 1,2 dl små italienske eller franske svarte oliven, uten stein, i saltlake
- 20. Friske persillekvister
- 21. 1/2 sitron, revet skall og saften (minst 1 spiseskje)
- 22. 1/4 teskje salt
- 23. Nykvernet svart pepper
- 24. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 25. 1/2 spiseskje finhakket sjalottløk eller vårløk
- 26. 1,2 dl utmerket olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 veldig ferske egg
- 2. 6 til 8 røde eller Yukon Gold-poteter av jevn, middels størrelse (2 tommers diameter)
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 455 gram veldig ferske, sprø, unge, uten tråder grønne bønner
- 5. 2 spiseskjeer salt
- 6. 1 spiseskje finhakket sjalottløk eller vårløk
- 7. 0,8 dl tørr hvitvin
- 8. 0,8 dl kaldt vann
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 til 4 spiseskjeer utmerket olivenolje
- 11. 1 stor hodesalat (Boston- eller isbergsalat)
- 12. Olje- og sitrondressing, oppskrift følger
- 13. 3 til 4 modne røde tomater, delt i fire gjennom stilken, eller 12 til 16 modne, fulksmakende cherrytomater, delt gjennom stilken
- 14. 1 (2-unse) boks eller flaske ansjovisfileter i olivenolje
- 15. 1 (8-unse) boks hvit tunfisk i olivenolje, drenert
- 16. Fersk sitronjuice
- 17. 2,4 dl god majones
- 18. 2 spiseskjeer kapers (gjerne fine og fete)
- 19. 1,2 dl små italienske eller franske svarte oliven, uten stein, i saltlake
- 20. Friske persillekvister
- 21. 1/2 sitron, revet skall og saften (minst 1 spiseskje)
- 22. 1/4 teskje salt
- 23. Nykvernet svart pepper
- 24. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 25. 1/2 spiseskje finhakket sjalottløk eller vårløk
- 26. 1,2 dl utmerket olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Med en knappenål, stikk hull på de store endene av eggene for å slippe ut luftboblen, som ellers kan utvide seg under kokingen og sprekke eggeplasten. Legg eggene i en 3-liters kasserolle. Hell i 2 ½ liter kaldt vann. Kok opp, fjern fra varmen, dekk kasserollen tett, og sett en timer på 17 minutter.
- 22. Overfør eggene til en bolle med isbiter og vann, og la dem avkjøles i 2 minutter (for å trekke eggeplommen vekk fra skallet) mens du lar vannet med eggene koke opp igjen. Overfør deretter eggene tilbake i det kokende vannet og la dem koke i nøyaktig 10 sekunder (for å utvide skallet fra eggeplommen).
- 33. Umiddelbart, én etter én, bank forsiktig på egget over en hard overflate for å sprekke skallet, og skrell det under en tynn stråle kaldt vann, startende ved den store enden. Legg egget tilbake i isvannet, og gjenta med resten. La dem avkjøles i minst 20 minutter i isvannet — rask avkjøling hjelper med å forhindre den mørke linjen mellom eggeplomme og hvite.
- 44. Oppbevar alltid hardkokte egg i kjøleskapet, nedsenket i isvann i en åpen beholder, hvor de holder seg perfekt i 3 til 4 dager.
- 55. Vask potetene under rennende vann med en grønnsaksbørste, og plasser dem i en damkorg over en kjele med 5 cm vann. Kok opp, skru ned varmen til middels, dekk tett, og damp potetene i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte — sørg for at de er ordentlig kokt gjennom, del en i to og smak forsiktig. Skrell dem mens de fortsatt er varme, del dem i to, og skjær i skiver ca. 0,6 cm tykke.
- 66. I en 2-liters bolle, bland salt, sjalottløk, vin og vann. Løft forsiktig potetene opp i bollen. Bruk en sprøytesprøyte med ballong for å pensle potetene med væsken uten å ødelegge skivene. Smak til med mer salt, nykvernet pepper, og noen skjeer olivenolje. Pensle flere ganger mens potetene avkjøles.
- 77. I en stor kjele, satt over middels høy varme, kok opp 6 liter vann. Vask og rens grønne bønner, og kutt av begge endene. Tilsett 2 ss salt i det kokende vannet, og legg bønnene i kjelen. Dekk kjelen et øyeblikk, til det begynner å koke igjen. Fjern lokket umiddelbart og kok sakte (med moderate bobler) i 3 til 4 minutter. Bønnene er ferdige når de akkurat er kokt gjennom — smak på en for å være sikker, den skal være akkurat mør, med en liten krisp. Hell av vannet umiddelbart. Legg bønnene tilbake i kjelen, og hell kaldt vann over for å kjøle dem raskt, gjerne med en eller to isbiter. Når de er avkjølt, ca. 5 minutter, hell av vannet igjen, tørk dem i et rent håndkle, og oppbevar i en dekket bolle i kjøleskapet til salaten skal settes sammen.
- 88. Skill salatbladene, vask dem, og tørk i en salatslynge. Rett før servering, slik at alle elementene holder seg friske, vend salatbladene i en stor bolle med akkurat nok dressing til å dekke dem. Smak på potetene, og tilsett mer krydder om nødvendig. Del eggene i to. Vend grønne bønner med en skje med dressing. Krydre de oppkuttede tomatene lett med salt og drypp litt dressing over. Åpne og sil ut ansjosene, og skill dem med en form. Sil ut tunfisken, del den forsiktig i biter, og smak til med sitronsaft og pepper. Pynt med de største salatbladene rundt sidene av serveringsfatet eller -skålen, og lag en seng av de resterende bladene i midten, hvor du legger potetene. Plasser eggeplommene mot den nederste delen av potetene, legg en klatt majones over hver plomme, og pynt med kryssede ansjosstrimler og kapers. Del bønnene, tomatene og tunfisken i 6 porsjoner, og plasser dem strategisk rundt potetene.
- 99. Se over fatet, strø over svarte oliven og pynt med persillekvister der det trengs. Server så snart som mulig.
- 1010. Riv sitrusskallet i en skrulokkglass, tilsett salt, flere kverninger pepper, sennep, finhakket sjalottløk, og 1 ss sitronsaft. Rist godt for å blande, og hell deretter i oljen, og rist kraftig igjen. Smak til med mer sitron, salt og pepper etter behov.
- 1111. Gir ca. 2/3 kopp
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat Niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat Niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat Niçoise?▼
Total tilberedningstid for Salat Niçoise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat Niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat Niçoise?▼
En porsjon av Salat Niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
sommermatenkel oppskrift+2
Couscous niçoise
salad nicoisesommermat+1
Byggrukker- og aprikosalat
sommermatenkel oppskrift+1
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
sommermatsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrift