Saftige ovnsbakte svineribber med søt-sur saus

Ingredienser

• 1.8 kg benfrie svineribber
• 1 stor løk, finhakket (ca. 4.7 dl)
• 4 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 ss)
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3.6 dl ketchup
• 1.6 dl honning
• 1.2 dl eplesidereddik
• 1.2 dl Worcestershire-saus
• 6 ss fersk sitronjuice (fra 2 sitroner)
• 2 ss pluss 1 ts tørket sennep
• 2 ts avrent pepperrot fra glass
• 1 ts sort pepper

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
2. Legg ribbene i en stor kjele (6-8 liter) og dekk med vann slik at det er ca. 5 cm vann over ribbene.
3. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av skummet, i 30 minutter.
4. I mellomtiden, kok løk og hvitløk i olje i en tung gryte (3-4 liter) over middels varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 15 minutter.
5. Rør inn de resterende ingrediensene (ketchup, honning, eplesidereddik, Worcestershire-saus, sitronjuice, tørket sennep, pepperrot og sort pepper) og la det småkoke, rør av og til, i 15 minutter.
6. Sil av svinekjøttet i en sil og tørk det forsiktig.
7. Legg ribbene i ett lag i en ildfast form (33 x 23 cm).
8. Hell sausen over kjøttet slik at det dekkes jevnt, og dekk formen tett med folie.
9. Stek i ovnen i 1 time.
10. Fjern deretter folien og snu forsiktig kjøttet med en tang.
11. Stek videre uten lokk til kjøttet er veldig mørt, ca. 30 minutter.
12. Skum av fett fra sausen hvis ønskelig før servering.