Safran- og ristet mandeliskrem
Oppskriften på saffron og toasted mandel iskrems er en luksuriøs dessert som kombinerer krydret saffron med ristede mandler. Perfekt for sommerens avslutning.
Om denne retten
Safran- og ristet mandeliskrem er en uimotståelig dessert som kombinerer de unike smakene av safran og ristet mandel. Denne kremakatige og kremete iskremen er en klassisk italiensk favoritt som stammer fra den solrike regionen Piemonte. Den er perfekt for å avslutte et festmåltid eller for å nyte en forfriskende dessert en sommerkveld.
Ingredienser
- 1 kvart helmelk
- 255 gram hvitt sukker
- 170 gram skårede mandler
- 8 eggeplommer
- 2 store klyper safran
- 1 til 2 spiseskjeer amaretto
Ingredienser
- 1 kvart helmelk
- 255 gram hvitt sukker
- 170 gram skårede mandler
- 8 eggeplommer
- 2 store klyper safran
- 1 til 2 spiseskjeer amaretto
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Bland melk og halvparten av sukkeret i en stor kjele og varm forsiktig opp.
- 3Legg mandlene på et stekebrett og rist dem i ovnen, ryst brettet av og til, i 5 til 6 minutter eller til mandlene er lysebrune.
- 4Tilsett umiddelbart mandlene i melk- og sukkermelange. Når melk- og sukkermelangen begynner å koke forsiktig, fjern den fra varmen, dekk til og la den trekke i 30 minutter.
- 5Etter 30 minutter, sett melk- og sukkermelangen på lav varme. Mens dette varmes opp, bland resten av sukkeret med eggeplommene, og pisk med for hånd eller med en elektrisk visp til eggeplommene blir blekere i fargen, ca. 3 minutter.
- 6Hell sakte litt av den varme melk- og sukkermelangen i eggeplommene for å øke temperaturen, og rør godt. Deretter, hell eggeplommeblandingen sakte tilbake i melk- og sukkermelangen. Kok opp blandingen på lav varme under konstant omrøring.
- 7Når blandingen har tyknet og dekker baksiden av en skje, ca. 3 til 5 minutter, fjern den fra varmen og sil den gjennom en fin sil over i en høykantet beholder.
- 8Tilsett safran og amaretto, og plasser beholderen i en stor bolle med isvann. Rør av og til, og når blandingen er helt avkjølt, sett den i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens anvisninger.
- 9Teksturen vil være best hvis du overfører iskremen til en annen beholder og fryser den i minst 3 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de fineste kvalitets mandelene for best resultat.
- 2Sørg for å rist mandlene til de har utviklet en jevn, gyllen farge for å fremheve den nøtteaktige smaken.
- 3Forleng trekketiden med safran og amaretto for å få en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Servér den safran- og ristede mandeliskremen med et glass av Moscato d'Asti, en lett og fruktig italiensk musserende vin, for en perfekt avrunding av måltidet. En delikat krem av bær eller sitrusfrukter kan også være en nydelig topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safran- og ristet mandeliskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safran- og ristet mandeliskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safran- og ristet mandeliskrem?▼
Total tilberedningstid for Safran- og ristet mandeliskrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safran- og ristet mandeliskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safran- og ristet mandeliskrem?▼
En porsjon av Safran- og ristet mandeliskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
