Røykfylt kylling Brunswick-gryte

Ingredienser

• 1 ss hvitløksgranulat
• 1 ss lyst brunt sukker
• 2 ts paprika
• 1 ts tørket sennep
• 2 klyper cayennepepper
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 10 kyllinglår, med bein og skinn
• 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2 ss hvitvin
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss flytende røyk
• 1 skive røkt bacon (ca. 450 g), kuttet i 1,5 cm biter
• 2 ss rapsolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 stor gul løk, hakket
• 1 grønn paprika, renset og hakket
• 1 stor potet (f.eks. Russet), skrelt og kuttet i 2 cm terninger
• 1 boks (800 g) hakkede, ildrøkte tomater
• 2,4 dl BBQ-saus
• 2,4 dl frosne maiskorn, tint
• 1 boks (425 g) pintobønner, drenert
• 1 boks (430 g) limabønner, drenert
• Hot saus, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Lag kyllingmarinaden ved å blande hvitløksgranulat, sukker, paprika, tørket sennep, cayennepepper, litt salt og pepper. Bland godt.
3. Legg kyllinglårene i en lufttett plastpose. Hell krydderblandingen over, lukk posen og rist den slik at kyllingen blir jevnt krydret.
4. Overfør kyllingen til en stekeplate. Hell over 2 ss kyllingkraft, vin, Worcestershire-saus og flytende røyk. Dekk tett med aluminiumsfolie, og sett den i ovnen for å steke i 30 minutter.
5. Fjern folien og fortsett å steke kyllingen, nå uten lokk, i ytterligere 30 minutter. Ta ut stekepannen av ovnen og sett den på komfyren.
6. Flytt kyllingen til en tallerken, og skru opp varmen til middels.
7. Sett en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels-høy varme. Tilsett bacon og rapsolje, og stek til baconet er brunt og fettet har smeltet litt, ca. 7–8 minutter.
8. Bruk en hullsleiv til å ta opp baconet og sett det til side.
9. Tilsett hvitløk, selleri, løk, paprika og poteter i gryten, og stek i baconfettet til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 4–5 minutter.
10. Bruk tang til å legge den reserverte kyllingen i gryten. Stek i 2–3 minutter for å få litt farge, og hell deretter over alle saftene fra stekepannen.
11. Bruk litt vann for å løsne de brune bitene som har satt seg i bunnen av pannen.
12. Legg baconet tilbake i gryten, tilsett tomater og deres saft, og hell i resten av kyllingkraften. Rør godt, og la det småkoke i 35 minutter, av og til omrøring.
13. Tilsett BBQ-saus, mais, pintobønner og limabønner i gryten. Rør godt og la det småkoke til kyllingen er veldig mør, grønnsakene er myke og bønnene er gjennomvarme, ca. 15–20 minutter.
14. Når retten er ferdig, rør godt og smak til. Krydre med salt, pepper og noen dråper hot sauce.
15. Server med maisbrød og coleslaw.