Rustikk plommetærte
Oppskrift på en rustikk plommetærte med sprø bunn og saftig fyll. Perfekt som dessert eller til kaffekosen i høstsesongen.
Om denne retten
Den rustikke plommetærten er en sann smakssensasjon som bringer oss tilbake til tradisjonene på norske gårder. Kombinasjonen av saftige italienske plommer, smørmyk deig og litt krydder skaper en kompleks og tilfredsstillende dessert som er perfekt til høstens kosekveld eller hyggelige sammenkomster med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør
- 2. 3 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 6. 340 gram italienske plommetyver
- 7. 1,6 dl sukker
- 8. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 10. 1 spiseskje melk
- 11. 1 spiseskje sukker
Ingredienser
- 1. 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør
- 2. 3 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 6. 340 gram italienske plommetyver
- 7. 1,6 dl sukker
- 8. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 10. 1 spiseskje melk
- 11. 1 spiseskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Skjær smør i biter og ha det i en bolle sammen med en kakeskreller eller i en food processor. Kjør eller pulser sammen med mel, sukker og salt til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann og vend eller pulser til det er godt blandet. Tilsett mer iskaldt vann, én spiseskje av gangen, og vend med en gaffel eller pulser til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. På en arbeidsflate smører du deigen med helen av hånden i 3 eller 4 fremovergående bevegelser for å gjøre den lettere å jobbe med. Form deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 22. Lag fyllet: Halvér og fjern steinen fra plommene. Skjær plommene i 2,5 cm tykke båter og vend dem i en bolle med sukker, maisstivelse og sitronsaft. På en lett melet overflate, med en melet kjevle, kjevle ut deigen til en 28 cm (11 tommer) runding, ca. 3 mm (1/8 tomme) tykk. Overfør deigen til en 23 cm (9 tommer) glasspajform. (Ikke trim overheng.) Skje fyllet i skallet og brett deigkantene over fyllet, slik at midten er åpen. Stek paien midt i ovnen i 35 minutter. Pensle skorpen med melk og strø over sukker. Stek paien i ytterligere 10 minutter, eller til fyllet bobler og skorpen er gyllen. Avkjøl paien på en rist.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 44. Lag fyllet: Halvér og fjern steinen fra plommene. Skjær plommene i 2,5 cm tykke båter og vend dem i en bolle med sukker, maisstivelse og sitronsaft.
- 55. På en lett melet overflate, med en melet kjevle, kjevle ut deigen til en 28 cm runding, ca. 3 mm tykk. Overfør deigen til en 23 cm glasspajform. (Ikke trim overheng.) Skje fyllet i skallet og brett deigkantene over fyllet, slik at midten er åpen. Stek paien midt i ovnen i 35 minutter. Pensle skorpen med melk og strø over sukker. Stek paien i ytterligere 10 minutter, eller til fyllet bobler og skorpen er gyllen. Avkjøl paien på en rist.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av flere typer plommer for å få en enda mer kompleks smak.
- 2Ta ekstra godt vare på deigen ved å la den hvile i kjøleskapet - det gjør den lettere å jobbe med.
- 3Pass på at du ikke steker tærten for lenge, da kan plommene bli for myk og fyllet renne ut.
Serveringsforslag
Den rustikke plommetærten smaker utmerket med en skje vaniljeis eller litt vitriol cremefraiche. Et glass frisk eplesaft eller et glass krydret cider forsterker også smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk plommetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk plommetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk plommetærte?▼
Total tilberedningstid for Rustikk plommetærte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk plommetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk plommetærte?▼
En porsjon av Rustikk plommetærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
