Saftig grapefruktkake med sitrusglasur

Ingredienser

• Smøremiddel for kakeform
• 2.5 dl hvetemel
• 4.7 dl hvitt sukker
• 1 ts bakepulver
• 1.5 ts natron
• 0.5 ts kosher-salt
• 3 egg
• 2.4 dl rapsolje
• 1.2 dl ferskpresset rød grapefruktjuice
• 1.2 dl ferskpresset appelsinjuice
• 1 banan, most
• 340 g rømme
• 2 ss appelsinskall, finrevet
• 1 ts grapefruktskall, finrevet
• Glasur:
• 0.6 dl grapefruktjuice
• 4.7 dl melis
• 1 ss appelsinskall, finrevet
• 1 ss grapefruktskall, finrevet
• 0.6 dl finhakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Spray en stor kakeform (bundtform) med non-stick bakepulver. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Sikt sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en bolle.
3. Ha melblandingen i en kjøkkenmaskin, tilsett egg og bland til det er godt blandet.
4. Tilsett olje og bland til det er jevnt fordelt.
5. Tilsett grapefrukt- og appelsinjuice, samt most banan, og bland til det er glatt og kremaktig.
6. Til slutt tilsetter du rømme og finrevet skall; bland bare til det er kombinert og glatt.
7. Hell kakerøren i den forberedte 25 cm store kakeformen og stek i ca. 35 til 45 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.
8. Når kaken er ferdig, snu formen opp ned på et serveringsfat. La den stå i ca. 15 minutter.
9. Stikk deretter små hull i toppen av kaken. Jeg bruker et sugerør; vær forsiktig.
10. Lag glasuren: Bland juice og melis til det er godt blandet. Hvis det er for tykt, tilsett mer juice, en spiseskje av gangen. Rør inn revet skall og pekannøtter.
11. Hell glasuren over den delvis avkjølte kaken.
12. La kaken avkjøle i omtrent 1 time før servering. Vi liker å servere den med en kule iskrem (dream sickle) på siden og en kvist mynte.
13. Dette kan også lages som en lagkake med kremostglasur.