Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to
Oppskrift på smakfulle og sunne quinoa bowls med ovnsbakte grønnsaker og kylling, perfekt for to personer. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De saftige, møre kyllingbitene og de sprøstekte, krydrede grønnsakene i denne quinoa-retten er en smakseksplosjon av sommer på tallerkenen. Med den friske, greske vinaigretten tilfører vi en forfriskende syre som løfter hele retten. Dette er en sunn og næringsrik hovedrett som er perfekt for travle hverdager eller laidback helgemiddager på terrassen.
Ingredienser
- 2,4 dl brokkolibuketter
- 2,4 dl terninger av smørnut squash
- 1,2 dl gulrøtter, skåret i 1/2-tommers runder
- 1 stor zucchini, terninger (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje hvitløkspulver
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ukokt tri-farget quinoa, skylt
- 1 stor kyllingbryst, terninger (ca. 2,4 dl)
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje oregano
- Kosher-salt og grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl brokkolibuketter
- 2,4 dl terninger av smørnut squash
- 1,2 dl gulrøtter, skåret i 1/2-tommers runder
- 1 stor zucchini, terninger (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje hvitløkspulver
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ukokt tri-farget quinoa, skylt
- 1 stor kyllingbryst, terninger (ca. 2,4 dl)
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje oregano
- Kosher-salt og grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For grønnsaks- og kyllingquinoaboller: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. I en stor bolle, bland sammen brokkoli, squash, gulrøtter og zucchini sammen med hvitløkspulver, 3 spiseskjeer olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper. Hell grønnsakene ut på et stort stekebrett, og sørg for at de ligger i et jevnt lag. Stek til grønnsakene er møre og har en fin brunfarge, omtrent 30 minutter. I mellomtiden, kok opp kyllingkraften og tilsett quinoa. Kok etter instruksjonene på quinoa-pakken. Krydre kyllingen med ekstra salt og pepper. I en liten stekepanne, brun kyllingen i de resterende 2 teskjeene olivenolje til den er gjennomstekt. Sett til side.
- 2For den greske vinaigretten: Tilsett olivenolje, eddik, oregano, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten glasskrukke. Lukk lokket godt, og rist!
- 3For å montere bollene: Fordel quinoa jevnt i 2 boller, og fordel deretter grønnsakene og kyllingen jevnt i hver bolle. Drypp dressingen over.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprø og karamelliserte grønnsaker, pass på at de ligger i et enkelt lag på stekebrettet og ikke er stablet oppå hverandre.
- 2- Sørg for å skylle quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 3- Krydre kyllingen med litt ekstra salt og pepper rett før steking for maximal smaksutvikling.
Serveringsforslag
De smaksrike røstede grønnsakene og den proteintette kyllingen-quinoa-kombinasjonen er utmerket som en fullverdig, næringsrik middag. Server gjerne med en kjølig, frisk tzatziki-dip eller en rask, hjemmelaget chilimajo for ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to?▼
Total tilberedningstid for Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to?▼
En porsjon av Røstede grønnsaker og kylling quinoa-boller for to inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
