Ørret på pinne
Lær hvordan du lager walleye on a stick, en deilig og enkel fiskerett som passer perfekt som forrett eller snack. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne klassiske, norske ørretoppskriften har en spesiell fortelling å fortelle. Tradisjonelt ble ørret fisket direkte fra elvene og servert på pinne, noe som ga retten et naturlig og jordnært preg. I dag er det walleye-filéten, med sin delikate smak og fast konsistens, som er stjernen i denne oppskriften. Resultatet er en deilig, hjemmelaget rett som bringer nostalgiske sommerminner tilbake til livet.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje sitron-peppersmak
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje bakepulver
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til frityrsteking
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl søt sylteagurk relish
- Saften av 1/2 sitron, pluss sitronbåter til servering
- Nykvernet pepper
- 450 gram walleye-filéter
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje sitron-peppersmak
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje bakepulver
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til frityrsteking
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl søt sylteagurk relish
- Saften av 1/2 sitron, pluss sitronbåter til servering
- Nykvernet pepper
- 450 gram walleye-filéter
Fremgangsmåte
- 1Visp melet, sitronpepper-krydderet, granulat hvitløk, bakepulver og 1/2 teskje salt i en bolle. Visp inn 1 spiseskje vegetabilsk olje, deretter 1/2 til 3/4 kopp isvann for å lage en jevn røre. Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.
- 2I mellomtiden lager du tartarsausen: Visp majones, sylteagurk, sitronsaft, salt og pepper etter smak i en bolle.
- 3Varm opp 10–15 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele til en frityrtermometer viser 190 grader Celsius.
- 4Kutt fisken i 8 biter, omtrent 4 cm ganger 11 cm. Tre hver bit av fisken på en lang trepinne. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 5Dypp fisken i røren, snu for å dekke godt; la overflødig renne av. Plasser forsiktig fisken (med spydet) i den varme oljen. Stek, snu etter behov med tang, til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 6 minutter. Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir; krydre med salt. Server med tartarsaus og sitronbåter.
- 6Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen holder riktig temperatur for at fisken skal bli sprø og gyllen på utsiden, samtidig som den forblir mørbradaktig inni.\nBruk en tynn, jevn røre som dekker fisken jevnt - dette gir en perfekt frityrpanering.\nLa fisken renne godt av før du serverer den, slik at du unngår at oljen blir stående igjen.
Serveringsforslag
Den sprø, lekre ørretbiten er et perfekt lerretet for den kremet, syrlige tartarsausen. Server gjerne retten med friske sitronbåter og en sommerlig grønn salat for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret på pinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret på pinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret på pinne?▼
Total tilberedningstid for Ørret på pinne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret på pinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret på pinne?▼
En porsjon av Ørret på pinne inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
