Grillede kjøttspyd med grønnsaker og ananas

Ingredienser

• 900 g rund- eller ytrefilet av storfe (kan erstattes med vilt eller lam)
• 1.2 dl eplesidereddik
• 1.2 dl rødvinseddik
• 0.8 dl balsamicoeddik
• 0.8 dl olivenolje
• 1 ss italiensk krydderblanding
• 1 ss sitronpepper
• 2 ts kryddersalt
• 3 ss brunt sukker
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 zucchini
• 0.5 rød løk
• 0.5 gul løk
• 1 grønn paprika, frø fjernet
• 1 rød paprika, frø fjernet
• 1 gul paprika, frø fjernet
• 1 liten boks cherrytomater
• 1 liten boks fersk sopp
• 1 (ca. 310 g) boks ananasbiter
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 12 lange metallspyd, bålplass og koke- eller ristgitter.
2. Skjær biffen i biter på 1.5-2 cm. Legg bitene i en stor, ikke-metallisk rektangulær panne.
3. Bland eddikene og olivenoljen i en middels stor blandebolle. Rør inn italiensk krydder, sitronpepper, kryddersalt, brunt sukker og hvitløk med en visp. Hell blandingen over i pannen slik at den dekker biffen. Sett i kjøleskapet og la marinere i 2 timer.
4. Skjær zucchini, løk og paprika i munnfullstore biter. Bland alle grønnsakene og ananasen i en stor blandebolle. Tilsett salt, pepper og olje, og vend godt slik at grønnsakene blir dekket.
5. Tenn opp i bålpannen, sørg for at ilden er varm, og la den brenne ned til glødende kull. Plasser koke- eller ristgitteret 15 cm over varmen.
6. Ta biffen ut av kjøleskapet. Tre vekselvis ett stykke biff og to biter grønnsaker på hvert metallspyd. Gjenta til spydet er fullt. Fortsett å sette sammen spyd til alle 12 er fylt.
7. Legg alle 12 spyd på risten. Stek i 10 til 12 minutter, eller til ønsket stekegrad, og snu ofte. Ta ut av grillen og server.