Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw
Oppdag hvordan du lager saftige roast svinekjøtt shoulder sandwiches med frisk fennikelslaw. Enkel oppskrift for en deilig lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne sandwichen er en hyldest til den klassiske danske flæskesteg - med en moderne vri. Den sprøstekte svinekjaken kombineres med den friske og kremsige fennikelslawen for en smakreise som vekker nostalgien til liv, samtidig som den utfordrer tradisjonelle smakskombinasjon. En perfekt retten for deg som ønsker å imponere gjestene med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3 1/2 til 1815 gram benfri svinekam, skulder
- Grovkvernet svart pepper
- Havsalt
- 1 hvitløk, delt i fedd
- 5 til 6 kvister fersk rosmarin, plukket og finhakket
- 2 ss fennikelfrø
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping, pluss omtrent 0,6 dl
- 4 mellomstore løk, kuttet i tynne båter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 stor ss superfint sukker
- 1/2 sitron, presset saft
- 2 ss hvit balsamico- eller hvitvinseddik
- 225 gram kål, veldig tynne skiver eller skåret på mandolin
- 1 fennikelfrø, veldig tynne skiver eller skåret på mandolin, pluss en håndfull fronds
- 4 ciabatta- eller andre sprø brød- eller sandwichruller (pakk inn i plast hvis du ikke skal servere dem samme dag, og rist dem i ovnen før bruk)
Ingredienser
- 3 1/2 til 1815 gram benfri svinekam, skulder
- Grovkvernet svart pepper
- Havsalt
- 1 hvitløk, delt i fedd
- 5 til 6 kvister fersk rosmarin, plukket og finhakket
- 2 ss fennikelfrø
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping, pluss omtrent 0,6 dl
- 4 mellomstore løk, kuttet i tynne båter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 stor ss superfint sukker
- 1/2 sitron, presset saft
- 2 ss hvit balsamico- eller hvitvinseddik
- 225 gram kål, veldig tynne skiver eller skåret på mandolin
- 1 fennikelfrø, veldig tynne skiver eller skåret på mandolin, pluss en håndfull fronds
- 4 ciabatta- eller andre sprø brød- eller sandwichruller (pakk inn i plast hvis du ikke skal servere dem samme dag, og rist dem i ovnen før bruk)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: kjøkkentau
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3La kjøttskjæreren smørfly kjøttet for deg, eller bruk en veldig skarp kniv og del skulderen opp og på tvers av kjøttet, slik at skulderen åpnes som en bok, ca. 2,5–3,8 cm tykk.
- 4Krydre kjøttet rikelig med pepper, havsalt, hvitløk, rosmarin og fennikelfrø. Rull kjøttet sammen og bind det med kjøkkentau.
- 5Smør det inn med extra virgin olivenolje (EVOO) og strø over salt og pepper.
- 6Vend løkene i EVOO, salt og pepper, og fordel dem utover et stekebrett.
- 7Legg kjøttet oppå løkene og stek det i ca. 1 time.
- 8Hell vinen over pannen og sett den tilbake i ovnen.
- 9Stek videre i ytterligere 1 til 1 ½ time, til kjernetemperaturen er 63–66 °C (145–150 °F).
- 10La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp og serverer. Alternativt kan du la det avkjøle til romtemperatur, dekke til og oppbevare.
- 11For å varme opp igjen, skjær i 2,5 cm tykke skiver og varm dem forsiktig i en panne med litt varm kyllingkraft til de er gjennomvarme.
- 12Mens kjøttet koker, bland sammen sukker, sitronsaft, eddik, salt, pepper og ca. 0,6 dl EVOO.
- 13Vend kålen, fenniken og frøene i dressingen.
- 14For servering, skjær kjøttet i skiver, legg det på ruller med varme løk og kald fennikelslaw på toppen.
Tips og Varianter
- 1Krydre kjøttet rikelig for å gi det maksimal smak - vi anbefaler en generøs miks av grovkvernet svart pepper, frisk rosmarin og sprø fennikelfrø.
- 2Bruk tørr hvitvin i stedet for buljong for å gi kjøttet en deilig sødmefull saus med fylde og dybde.
- 3For en perfekt sprø skorpe, pass på å ikke overcrowe stekeplaten slik at kjøttet får god kontakt med ovnen.
Serveringsforslag
Den sprøstekte svinekjaken og den friske fennikelslawen er et fortreffelig par. Server sandwichen med et glass frisk, tørr cider eller et lett øl for å komplementere rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw?▼
Total tilberedningstid for Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw?▼
En porsjon av Rostet svinekjakesandwich med fennikelslaw inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
