Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus
Oppskrift på ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus, perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 lammerygg (ca. 900–1130 g), fransket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- Myntesaus:
- 1 bunt fersk mynte, kun bladene
- 2 ss hakkede valnøtter
- 2 ss myntegelé
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss eplecidereddik
- 0.25 ts rød pepperflak
- En klype kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 lammerygg (ca. 900–1130 g), fransket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- Myntesaus:
- 1 bunt fersk mynte, kun bladene
- 2 ss hakkede valnøtter
- 2 ss myntegelé
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss eplecidereddik
- 0.25 ts rød pepperflak
- En klype kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- La lammeryggen komme til romtemperatur i omtrent 30 minutter før du er klar til å steke den.
- Krydre lammet på alle sider med salt og pepper, etter smak.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet stekepanne med varmebestandig håndtak over middels høy varme.
- Legg lammeryggen i pannen, med fettsiden ned, og stek den til den er brunet, ca. 2 til 3 minutter.
- Venn lammeryggen og stek den andre siden i 2 minutter.
- Sett pannen inn i ovnen, og stek lammet til det er medium-rare, eller til den indre temperaturen når 52 til 54 grader Celsius på et steketermometer, ca. 15 til 20 minutter.
- Ta lammet ut av ovnen, dekk det med folie, og la det hvile i ca. 10 minutter før du skjærer det i koteletter.
- Lag myntesausen ved å blande alle ingrediensene i en foodprosessor.
- Kjør til blandingen er nesten glatt.
- Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov.
- Pestoen kan lages én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. La pestoen komme til romtemperatur før servering.
- Server lammeryggen med myntesausen.
Om denne retten
Denne oppskriften på ovnsbakt lammerygg er en sann delikatesse for enhver kjøttelsker. Den bygger på en gammel tradisjon fra Middelhavsregionen, hvor mørt, krydret lammekjøtt er blitt verdsatt i generasjoner. Myntesausen tilfører en frisk, grønn kontrast til det rike, saftige lammet og gir retten en uventet, men fantastisk smaksbalanse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammeryggen er ved romtemperatur før den stekes, dette gir et jevnere resultat.
- 2Brun fettsiden først for å sikre en sprø overflate.
- 3Du kan erstatte valnøttene med mandler eller pinjekjerner for litt forskjellig tekstur.
Serveringsforslag
Server den ovnsbakte lammeryggen med myntesaus sammen med en frisk, grønn salat og et glass lettkjølig, tørr hvitvin. Retten passer utmerket til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus?▼
En porsjon av Ovnsbakt lammerygg med frisk myntesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
