Helstekt lammeribbe med sjysaus
Lær hvordan du lager en perfekt helstekt lammeribbe med denne enkle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger og helgekos.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 lammeribbe (8 koteletter) eller 2 lammeribber (16 koteletter totalt), ca. 680 g, ribbene renset
- Salt
- Pepper
- 450 g lammestek eller rester, skåret i 1,5 cm strimler
- 1/2 løk, grovhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1 lammeribbe (8 koteletter) eller 2 lammeribber (16 koteletter totalt), ca. 680 g, ribbene renset
- Salt
- Pepper
- 450 g lammestek eller rester, skåret i 1,5 cm strimler
- 1/2 løk, grovhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
Slik gjør du:
- La lammeribben(e) komme til romtemperatur og krydre godt med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Fordel kjøttbitene og løken i bunnen av en stekeform som er akkurat stor nok til å romme lammeribben(e). Plasser lammeribben(e) oppå.
- Sett formen inn i ovnen og stek i ca. 25 minutter, eller til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet uten å treffe bein, viser 52°C til 54°C, eller til kjøttet føles fast når du trykker på begge ender av lammeribben(e).
- Overfør lammeribben(e) til et serveringsfat eller skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
- Mens lammeribben(e) hviler, lag sjysausen.
- Sett stekeformen på komfyren over høy varme og rør rundt i kjøttbitene til kjøttet er brunt og saftene har karamellisert seg på bunnen av formen.
- Kast fettet, og sett formen tilbake på høy varme.
- Deglaser formen med 1,2 dl av buljongen, og skrap opp eventuelle brune biter på bunnen med en tresleiv.
- La buljongen koke inn til den har karamellisert til en sprø, brun skorpe med et lag klart fett på toppen.
- Hell av fettet, sett formen tilbake på høy varme, og deglaser med en annen 1,2 dl buljong, og la den koke inn igjen.
- Deglaser formen med den resterende 2,3 dl buljongen, og rør til skorpen har løst seg opp i væsken.
- Sil væsken gjennom en finmasket sil over i en varm sausvogn.
- Skjær lammeribben(e) i skiver mellom ribbeina.
- Server sjysausen ved bordet.
Om denne retten
Helstekt lammeribbe med sjysaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt, Pepper, løk, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt lammeribbe med sjysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt lammeribbe med sjysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt lammeribbe med sjysaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt lammeribbe med sjysaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt lammeribbe med sjysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt lammeribbe med sjysaus?▼
En porsjon av Helstekt lammeribbe med sjysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
