Rostet lammelår med bein
Lær hvordan du lager en perfekt roast rack of lam med denne enkle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Rostet lammelår med bein er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt, Pepper, løk, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. En amerikansk lammerack (8 koteletter) eller 2 newzealandske lammeracker (16 koteletter totalt), ca. 680 gram, ribbene renset
- Salt
- Pepper
- 450 gram lammestek eller rester, skåret i 1/2-tommers strimler
- 1/2 løk, grovhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. En amerikansk lammerack (8 koteletter) eller 2 newzealandske lammeracker (16 koteletter totalt), ca. 680 gram, ribbene renset
- Salt
- Pepper
- 450 gram lammestek eller rester, skåret i 1/2-tommers strimler
- 1/2 løk, grovhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1La racken(e) komme til romtemperatur og krydre godt med salt og pepper. Forvarm ovnen til 230°C. Fordel grytebiten(e) og løk i bunnen av en stekeform som er akkurat stor nok til å romme racken(e). Plasser racken(e) oppå. Skyv formen inn i ovnen og stek i ca. 25 minutter, eller til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet uten å treffe bein, viser 125°F til 130°F (ca. 52°C til 54°C), eller til kjøttet føles fast når du trykker på begge ender av racken(e). Overfør racken(e) til et serveringsfat eller skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 15 minutter før du skjærer i det. Mens racken(e) hviler, lag jusen. Sett stekeformen på komfyren over høy varme og rør rundt i kjøttbitene til kjøttet er brunt og saftene har karamellisert seg på bunnen av formen. Kast fettet, og sett formen tilbake på høy varme. Deglaser formen med 1/2 kopp av buljongen, og skrap opp eventuelle brune biter på bunnen med en tresleiv. La buljongen koke inn til den har karamellisert til en sprø, brun skorpe med et lag klart fett på toppen. Hell av fettet, sett formen tilbake på høy varme, og deglaser med en annen 1/2 kopp buljong, og la den koke inn igjen. Deglaser formen med den resterende 1 kopp buljong, og rør til skorpen har løst seg opp i væsken. Sil væsken gjennom en finmasket sil over i en varm sausvogn. Skjær racken(e) i skiver mellom ribbeina. Server jusen ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med bein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med bein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med bein?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med bein er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med bein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med bein?▼
En porsjon av Rostet lammelår med bein inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
