Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous
Prøv vår smakfulle ovnsbakte grønnsaksgryte med krydret marokkansk couscous. En sunn og enkel rett perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne deilige roststekte grønnsaksgryten med marokkansk inspirert couscous er et fantastisk måltid for hele familien. Grønnsakene får en flott, karamellisert overflate i ovnen, og sammen med de varme, aromatiske smakene av spisskummen, timian og kanel skaper det en uimotståelig kombinasjon. Den marokkanske couscousen med søte, tørket aprikoser og frisk koriander bringer en eksotisk, middelhavsinspirert vri til retten. Dette er en perfekt hverdagsrett, men kan også serveres som en flott, vegetarvennlig hovedrett på en festmiddag.
Ingredienser
- Koking spray
- 1 stor aubergine, skåret i 5 cm biter
- 2 røde paprika, fjernet frø og hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 1 stor (eller 2 middels) squash, skåret i 5 cm biter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl grønnsaksbuljong med redusert natriuminnhold
- 1 (796 g) boks hakkede tomater
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket timian
- 2,4 dl couscous
- 1,2 dl tørkede aprikoser, finhakket
- 1/4 teskje malt kanel
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
Ingredienser
- Koking spray
- 1 stor aubergine, skåret i 5 cm biter
- 2 røde paprika, fjernet frø og hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 1 stor (eller 2 middels) squash, skåret i 5 cm biter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl grønnsaksbuljong med redusert natriuminnhold
- 1 (796 g) boks hakkede tomater
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket timian
- 2,4 dl couscous
- 1,2 dl tørkede aprikoser, finhakket
- 1/4 teskje malt kanel
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 3Smør et stort bakebrett med matlagingsspray.
- 4Overfør de kuttede grønnsakene til det forberedte bakebrettet og drypp over olivenolje og 1/2 teskje salt og svart pepper hver. Stek grønnsakene i 20 minutter eller til de er møre og gyldne.
- 5I en stor kjele, bland buljong, tomater, spisskummen og timian. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Rør inn alle de stekte grønnsakene unntatt 2 kopper (sett til side 1 kopp av de stekte grønnsakene til Eggplant Caponata og 1 kopp til Kylling Curry). Reduser varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter.
- 6Kok couscous i henhold til pakkens anvisninger, og tilsett aprikoser og kanel før du heller over kokende vann.
- 7Ta grønnsaksgryten av varmen og rør inn koriander. Smak til med salt og svart pepper etter behov.
- 8Fordel kokt couscous i dype middagsboller og topp med grønnsaksgryten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnsakene i store, grove biter slik at de får en fin bruning i ovnen.
- 2Prover å bruke en blanding av grønnsaker som gir ulike teksturer og smaksnyancer, som aubergine, paprika og gulrøtter.
- 3For en ekstra kremet og fyldig saus, prøv å tilsette en skje gresk yoghurt til gryteretten før du serverer den.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksgryten med marokkansk couscous er utmerket å servere sammen med frisk, krydret kylling eller et glass god, rødvin. De aromatiske smakene i retten passer også perfekt til en enkel, grønn salat med sitrusdressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous?▼
Total tilberedningstid for Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous?▼
En porsjon av Rostet grønnsaksgryte med marokkansk couscous inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
