Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø
Oppskrift på en frisk og eksotisk pink grapefrukt tart fylt med kremet edamame iskrem og toppet med svart sesamfrø, perfekt for sommerens desserter
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den rosa grapefruktterten er en forfriskende og fargerik dessert som kombinerer den sitrusrike sødmen til rosa grapefrukt med den kremosse og nøtteaktige smaken til edamame-is. Denne unike oppskriften tar oss på en smaksreise gjennom Japans og Middelhavslandenes kulinariske tradisjoner, og skaper en perfekt balansert og elegant avslutning på et måltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl rosa grapefrukt-skall i 1/4-tommers terninger (skall og den hvite pithen; fra 2 rosa grapefrukter)
- 1,6 dl sukker
- 1,2 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 1 hel stjerneanis*
- 1,6 dl hvetemel
- 0,6 dl melis
- En klype salt
- 0,6 dl (1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kald piskefløte
- 2 store rosa grapefrukter
- Edamame-is
- Hakkede selleriblader eller mikro selleri
- Sorte sesamfrø
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl rosa grapefrukt-skall i 1/4-tommers terninger (skall og den hvite pithen; fra 2 rosa grapefrukter)
- 1,6 dl sukker
- 1,2 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 1 hel stjerneanis*
- 1,6 dl hvetemel
- 0,6 dl melis
- En klype salt
- 0,6 dl (1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kald piskefløte
- 2 store rosa grapefrukter
- Edamame-is
- Hakkede selleriblader eller mikro selleri
- Sorte sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1For rosa grapefruktmarmelade: Kok skallet i en stor, tykkbunnet kjele med kokende vann i 1 minutt; sil av. Kok opp mer vann i samme kjele; tilsett skallet, kok i 1 minutt, og sil av. Gjenta dette 3 ganger til (totalt 5 ganger). Bland det blansjerte skallet, sukker, grapefruktjuice og stjerneanis i samme mellomstore kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen er nesten tørr, og rør av og til, ca. 18 minutter. Kast stjerneanisen. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt. Overfør marmeladen til en liten skål. FORBERED: Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Kok skallet i en stor, tykkbunnet kjele med kokende vann i 1 minutt; sil av. Kok opp mer vann i samme kjele; tilsett skallet, kok i 1 minutt, og sil av. Gjenta dette 3 ganger til (totalt 5 ganger).
- 3Bland det blansjerte skallet, sukker, grapefruktjuice og stjerneanis i samme mellomstore kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen er nesten tørr, og rør av og til, ca. 18 minutter. Kast stjerneanisen. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt. Overfør marmeladen til en liten skål. FORBERED: Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Til paiene: Bland mel, melis og salt i en food processor i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk på/av-knappen for å kutte inn smøret til det dannes fin grynete masse. Tilsett kremfløte; kjør til det dannes fuktige klumper. Form deigen til en tynn kvadratform, pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Kle et lite bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 1/8 tommers tykk kvadrat, og trim eventuelt. Skjær ut seks rektangler på 3x2 tommer; legg dem på det forberedte brettet. Dekk til og la dem hvile i minst 30 minutter og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek paiene uten dekke til de er lyse gullfargede, men brune i kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl på brettet.
- 5Bland mel, melis og salt i en food processor i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk på/av-knappen for å kutte inn smøret til det dannes fin grynete masse. Tilsett kremfløte; kjør til det dannes fuktige klumper. Form deigen til en tynn kvadrat, pakk inn og la den hvile i 30 minutter.
- 6Kle et lite bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 1/8 tommers tykk kvadrat, og trim eventuelt. Skjær ut seks rektangler på 3x2 tommer; legg dem på det forberedte brettet. Dekk til og la dem hvile i minst 30 minutter og opptil 1 dag.
- 7Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek paiene uten dekke til de er lyse gullfargede, men brune i kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl på brettet.
- 8Til grapefrukten: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Kle et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Skjær av 1/2 tomme fra toppen og bunnen av hver grapefrukt. Stå hver på en flat ende. Følg fruktens kontur og skjær av all skall og den hvite pithen. Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene slik at segmentene løsner og faller ned i bollen. La grapefruktssegmentene renne godt av. Legg segmentene med sidene vendt opp og med jevne mellomrom på det forberedte brettet. Stek segmentene til de er tørre å ta på, men fortsatt fuktige inni, ca. 1 time. Avkjøl på brettet. Smør 1 ss marmelade på hver pai. Legg paiene på tallerkener. Plasser 3 grapefruktsegmenter på hver. Server med en kule Edamame-is, pynt med selleriblader, og dryss lett med sesamfrø.
- 9Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Kle et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Skjær av 1/2 tomme fra toppen og bunnen av hver grapefrukt. Stå hver på en flat ende. Følg fruktens kontur og skjær av all skall og den hvite pithen. Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene slik at segmentene løsner og faller ned i bollen.
- 10La grapefruktssegmentene renne godt av. Legg segmentene med sidene vendt opp og med jevne mellomrom på det forberedte brettet. Stek segmentene til de er tørre å ta på, men fortsatt fuktige inni, ca. 1 time. Avkjøl på brettet.
- 11Smør 1 ss marmelade på hver pai. Legg paiene på tallerkener. Plasser 3 grapefruktsegmenter på hver. Server med en kule Edamame-is, pynt med selleriblader, og dryss lett med sesamfrø.
- 12*En brun, stjerneformet frøskål; finnes i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 13*En brun, stjerneformet frøskål; finnes i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Påse at du bruker den hele, rosa grapefruktskallet - ikke bare den gulaktige, ytre skallet. Den hvite pithen inneholder mye av fruktens friske syre som er essensiell for marmeladen.
- 2- Bruk stjerneanis for å gi marmeladen en subtil krydret undertone som komplimenterer grapefruktens friskhet.
- 3- Stek grapefruktsegmentene langsomt i ovnen for å intensivere smaken og få en delikat, krystallisert konsistens.
Serveringsforslag
Den rosa grapefruktterten er et perfekt lett og friskt dessertvalg, særlig etter et fyldigere måltid. Server den med en kule frisk edamame-is for en kremet og balansert kontrast, og dryss over litt hakkede selleriblader og sortede sesamfrø for ekstra crunch og smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø?▼
Total tilberedningstid for Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø?▼
En porsjon av Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
