Kylling Marsala (Roccos berømte oppskrift)

Ingredienser

• 3.6 dl olivenolje
• 9 stk (ca. 110 g hver) benfrie, skinnløse kyllingbryst
• 7.1 dl italienske brødsmuler
• 3 ss finhakket hvitløk
• 14.2 dl ferske skivede sjampinjonger
• 3.6 dl ferske hakkede tomater
• 3 ss ferske hakkede basilikumblader
• 3.6 dl Marsala-vin
• 1.8 dl fløte- og melkeblanding (half-and-half)
• 1.8 dl marinara-saus
• 3.6 dl kyllingkraft
• 1 klype pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
2. Bank kyllingbrystene lett på hver side.
3. Ha brødsmulene i en lav bakeform. Paner hvert bryst ved å presse det ned i brødsmulene og deretter snu det slik at begge sider blir dekket.
4. Legg brystene i den varme pannen og stek til de er lett brune på hver side. Hell av oljen fra pannen.
5. Tilsett finhakket hvitløk i den varme pannen (ikke direkte på kyllingbrystene).
6. Tilsett sopp, tomater, basilikum og Marsala-vin.
7. Snu kyllingbrystene og legg dem oppå ingrediensene slik at de koker og ikke brenner seg. La alkoholen brenne av, og la vinen trekke inn i et minutt.
8. Rør inn fløte- og melkeblandingen, marinara-saus og kyllingkraft, og kok opp på høy varme.
9. Tilsett pepper og fortsett å koke på høy varme til væsken reduseres til en tykk, gyllenbrun saus, ca. 3 til 5 minutter.
10. Hvis du skal servere umiddelbart: Ta kyllingbrystene ut av pannen og overfør dem til et serveringsfat. Hell sausen direkte fra pannen over kyllingbrystene og server.
11. Hvis du forbereder retten på forhånd og/eller ønsker en mer mør og saftig Kylling Marsala: Ikke fjern brystene. Hell i stedet hele innholdet fra stekepannen i en ildfast form og sett den i en forvarmet ovn på 80 grader Celsius i 1 time.
12. Ta forsiktig ut kyllingbrystene og overfør dem til et serveringsfat. Hell sausen fra formen over kyllingbrystene og server.