Potetgullkylling med kremet hvitløkspotetpuré

Ingredienser

• 4 ss smør, smeltet
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1.5 dl knust potetgull
• 4 kyllingbryst (170–225 g), kan bruke lår eller bryst med bein
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 2.3 kg Russet-poteter, skrellet
• 1 fedd hvitløk, skrelt
• 1.5 liter kyllingkraft
• 2.4 dl fløte og melk (halvparten av hver)
• 6 ss usaltet smør, i terninger
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For kyllingen:
2. Forvarm ovnen til 230 °C. Legg bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
3. Smelt 4 ss smør i en liten kjele. Ha et finhakket hvitløksfedd i en liten ildfast form. Hell det smeltede smøret over hvitløken og la det avkjøle litt.
4. Knus potetgullet i en foodprosessor ved å pulsere i 30 sekunder. Alternativt kan du legge potetgullet i en pose og rulle over med en kjevle til det er smuler. Krydre potetgullsmulene med 0.25 ts malt svart pepper.
5. Dypp kyllingbrystene i smør-hvitløksblandingen og deretter i potetgullsmulene.
6. Legg kyllingbrystene på det foliekledde stekebrettet og sett det i ovnen. Stek i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig, og toppingen er gyllenbrun. Steketiden for lår og bryst med bein er 30 til 40 minutter.
7. For potetene:
8. Skjær potetene i jevne biter og legg dem i en 4-liters kjele med ett hvitløksfedd. Dekk potetene med 1.5 liter kyllingkraft. Dekk til kjelen og kok opp over høy varme. Kok potetene til de er møre når du stikker i dem med en kniv, ca. 15 til 20 minutter.
9. Varm opp 6 ss usaltet smør og fløte/melk-blandingen i en liten kjele, bare til smøret har smeltet.
10. Ta ut 1.2 dl av kyllingkraften som potetene ble kokt i, og sett til side. Sil av potetene i en sil. Returner potetene til kjelen og mos dem mens du gradvis tilsetter fløte/melk-blandingen.
11. Tilsett eventuelt den reserverte 1.2 dl kraften og krydre med salt og pepper.
12. Server de moste potetene sammen med kyllingen.