Roastbiff av oksefilet med portvinsaus
Lær hvordan du lager en saftig roast oksekjøtt tenderloin servert med en smakfull portsaus. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddager.
Om denne retten
Roastbiff av oksefilet med portvinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer grovt kosher-salt, finhakkede sjalottløk, spiseskjeer Cognac eller brandy. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stk. storfekjøtt av hele storfe, trimmet og veier mellom 2 og 2270 gram, haleenden brettet under, bundet hver tredje tomme
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 frisk rosmarinstilk
- 1 teskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 2,4 dl rubin- eller tawny-portvin
- Enkel hjemmelaget storfekraft
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, grovt knust i morter med pestle eller i en plastpose med lukking og hammer
Ingredienser
- 1. 1 stk. storfekjøtt av hele storfe, trimmet og veier mellom 2 og 2270 gram, haleenden brettet under, bundet hver tredje tomme
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 frisk rosmarinstilk
- 1 teskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 2,4 dl rubin- eller tawny-portvin
- Enkel hjemmelaget storfekraft
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, grovt knust i morter med pestle eller i en plastpose med lukking og hammer
Fremgangsmåte
- 1For storfe: Strø hele overflaten av storfeentrecôten med grovt kosher-salt. Plasser storfe på rist satt over et stort, rimet bakepapir. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet i minst 24 timer og opptil 36 timer.
- 2For storfe: Strø hele overflaten av storfeentrecôten med grovt kosher-salt. Plasser storfe på rist satt over et stort, rimet bakepapir. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet i minst 24 timer og opptil 36 timer.
- 3Til saus: Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett Cognac, rosmarin og 1 teskje knust pepper, og kok til væsken fordampes, ca. 1 minutt. Tilsett portvin; la det småkoke. Tilsett alt storfebouillon. Kok opp og la det redusere til 1 1/2 kopp, ca. 20 minutter. Sil over i en middels stor kjele, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene i silen. FORHANDSVARE: Kan lages 24 til 36 timer i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett Cognac, rosmarin og 1 teskje knust pepper, og kok til væsken fordampes, ca. 1 minutt. Tilsett portvin; la det småkoke. Tilsett alt storfebouillon. Kok opp og la det redusere til 1 1/2 kopp, ca. 20 minutter. Sil over i en middels stor kjele, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene i silen. FORHANDSVARE: Kan lages 24 til 36 timer i
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbiff av oksefilet med portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Roastbiff av oksefilet med portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbiff av oksefilet med portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
En porsjon av Roastbiff av oksefilet med portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
