Roastbiff av oksefilet med portvinsaus
Lær hvordan du lager en saftig roastbiff av oksefilet servert med en smakfull portvinsaus. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddager.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. oksefilet, trimmet, ca. 2-2,2 kg, haleenden brettet under og bundet med ca. 7,5 cm mellomrom
- 2 ts grovt havsalt
- 4 ss (0,5 dl) kaldt usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3 ss Cognac eller brandy
- 1 frisk rosmarinkvist
- 1 ts grovt knuste svarte pepperkorn
- 2,4 dl ruby- eller tawny-portvin
- Enkel hjemmelaget oksekraft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss svarte pepperkorn, grovt knust i morter eller i en pose med hammer
Ingredienser
- 1 stk. oksefilet, trimmet, ca. 2-2,2 kg, haleenden brettet under og bundet med ca. 7,5 cm mellomrom
- 2 ts grovt havsalt
- 4 ss (0,5 dl) kaldt usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3 ss Cognac eller brandy
- 1 frisk rosmarinkvist
- 1 ts grovt knuste svarte pepperkorn
- 2,4 dl ruby- eller tawny-portvin
- Enkel hjemmelaget oksekraft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss svarte pepperkorn, grovt knust i morter eller i en pose med hammer
Slik gjør du:
- Strø hele overflaten av oksefileten med grovt havsalt. Plasser oksefileten på en rist satt over et stort, rimmet stekebrett. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet i minst 24 timer og opptil 36 timer.
- Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett Cognac, rosmarin og 1 ts knust pepper, og kok til væsken fordamper, ca. 1 minutt.
- Tilsett portvin og la det småkoke. Tilsett all oksekraften. Kok opp og la det redusere til ca. 3,5 dl, ca. 20 minutter.
- Sil sausen over i en middels stor kjele, og press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene i silen. Sausen kan lages 24 til 36 timer i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 120°C. Ta oksefileten ut av kjøleskapet og la den tempereres i ca. 1 time.
- Tørk oksefileten godt med kjøkkenpapir. Gni den inn med olivenolje og de resterende 2 ss grovt knuste pepperkornene.
- Varm en stor stekepanne (ovnsikker) over middels høy varme. Brun oksefileten på alle sider til den har en fin stekeskorpe.
- Sett stekepannen med oksefileten inn i den forvarmede ovnen. Stek til kjernetemperaturen når ønsket nivå (f.eks. 54-57°C for medium-rare).
- Ta oksefileten ut av ovnen og la den hvile tildekket på et skjærebrett i minst 15-20 minutter før du skjærer den i skiver. Dette er viktig for at kjøttsaftene skal fordele seg.
- Varm opp portvinsausen forsiktig. Rør inn de resterende 2 ss kalde smøret rett før servering for å gi sausen glans og fylde.
- Skjær roastbiffen i tynne skiver og server umiddelbart med den varme portvinsausen.
Om denne retten
Roastbiff av oksefilet med portvinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grovt havsalt, (0,5 dl) kaldt usaltet smør, delt, finhakket sjalottløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå best resultat, bruk et steketermometer for å kontrollere kjernetemperaturen på roastbiffen. Husk at temperaturen vil stige noen grader etter at du tar den ut av ovnen mens den hviler.
Serveringsforslag
Server roastbiffen med portvinsaus, ovnsbakte poteter, asparges og en frisk grønn salat for en komplett festmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbiff av oksefilet med portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Roastbiff av oksefilet med portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbiff av oksefilet med portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbiff av oksefilet med portvinsaus?▼
En porsjon av Roastbiff av oksefilet med portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
