Røkte svinekoteletter fylt med ost på varm kål- og karve-slaw

Ingredienser

• 0.5 lite hodekål, kjernet og tynnsnittet (ca. 14 dl)
• 1 gulrot, grovt revet
• 0.6 dl eplecidereddik
• 1 ts sukker
• 0.5 ts karvefrø, lett knust
• 0.5 ts salt
• 4 røkte svinekoteletter med bein, ca. 2 cm tykke (ca. 900 g totalt)
• 115 g Gouda- eller Gruyèreost, grovt revet (ca. 2.5 dl)
• 2 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Bland sammen kål, gulrot, eddik, sukker, karvefrø og salt i en bolle. La det stå og vende forsiktig i 15 minutter.
2. Hold en skarp, liten kniv parallelt med arbeidsflaten, og skjær en vid lomme i hver kotelett. Begynn ved den runde kanten og skjær gjennom til beinet.
3. Fordel osten i lommene, pakk den inn og press kotelettene flate.
4. Tørk av kotelettene med et kjøkkenpapir og krydre med pepper.
5. Varm opp 1 ss olje i en stor, tykk gryte (3-4 liter) over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
6. Kok deretter kålsalaten, og vend den ofte, til kålen er sprøtt mør, 5 til 7 minutter.
7. Varm opp den gjenværende 1 ss olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
8. Stek kotelettene, snu dem én gang, til de er brune, totalt 2 til 4 minutter.
9. Dekk pannen og kok kotelettene til de er gjennomvarme og osten er smeltet, ca. 3 minutter til.
10. Fordel kålsalaten på 4 tallerkener og legg kotelettene oppå.