Åpen lasagne med røkt paprika og chorizo

Ingredienser

• 2 ss olivenolje, pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 115 g meksikansk chorizo, uten skinn
• 455 g kjøttdeig av storfe
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2.4 dl rødvin
• 1 (794 g) boks knuste italienske tomater
• 3 ss røkt paprika, delt
• 1.2 dl panko brødsmuler
• 2 ss kremfløte
• 1 ss salt
• 8 lasagneplater
• 2.4 dl hakket flatbladpersille
• 2.4 dl revet manchego-ost

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett chorizo, kjøttdeig, løk og hvitløk. Bruk en sleiv til å bryte opp kjøttet så smått som mulig mens det brunes. Surr til det er mørkebrunt, ca. 10 minutter.
3. Tilsett rødvin og la det småkoke til vinen er redusert til halvparten, ca. 1 minutt.
4. Rør inn tomatene, 2 ss røkt paprika, panko, kremfløte og salt. Dekk til gryten, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 15 minutter.
5. Kok opp en stor kjele med saltet vann over middels høy varme. Tilsett lasagneplatene og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og sett til side.
6. Legg én lasagneplate på hver av fire tallerkener. Fordel kjøttblandingen jevnt over pastaen.
7. Strø over omtrent 1/8 av persillen og revet manchego. Legg en ny lasagneplate oppå.
8. Strø mer persille og manchego over den andre platen, og dryss med resten av den røkte paprikaen. Drypp over litt ekstra virgin olivenolje og server umiddelbart.