Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin
Lær hvordan du lager saftig og smakfull ovnsstekt hjortestek. En enkel oppskrift for en imponerende hovedrett med viltkjøtt.
Foto av The Castlebar på Pexels
Ingredienser
- 1360 g hjortestek, delt i biter på ca. 15x7,5 cm
- 2 hvitløkhoder, delt i fedd og knust
- 1,2 dl friske salvie- eller timianblader, lett knust
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,5 ts hele svarte pepperkorn, lett knust
- 0,6 dl pluss 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss kosher-salt
Ingredienser
- 1360 g hjortestek, delt i biter på ca. 15x7,5 cm
- 2 hvitløkhoder, delt i fedd og knust
- 1,2 dl friske salvie- eller timianblader, lett knust
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,5 ts hele svarte pepperkorn, lett knust
- 0,6 dl pluss 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss kosher-salt
Slik gjør du:
- Vend kjøttet i tynne skiver med hvitløk, salvie, vin, allehånde, pepperkorn og 0,6 dl olje i en forseglet pose.
- Mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 8 timer, snu posen av og til.
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Kast marinaden og tørk kjøttet godt med papir.
- Strø på alle sider med 1 ss kosher-salt og deretter 0,5 ts malt pepper.
- Varm opp resten av oljen (1,5 ss) i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels høy varme til den glinser.
- Brun kjøttet på alle sider i 2 eller 3 omganger, 3–4 minutter per omgang.
- Overfør kjøttet til en liten, dyp stekeplate.
- Stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 52°C (målt 5 cm inn i kjøttet) for rått, i 5–8 minutter (avhengig av tykkelsen på kjøttet).
- La kjøttet hvile på et skjærebrett i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.
Om denne retten
Denne ovnsbakte hjortesteken er en ekte smakseksplosjon fra norske skoger. Denne klassiske, viltbaserte hovedretten hyller den norske jakttradisjonen og byr på et forfriskende avbrekk fra hverdagskost. Saftigheten i den sakte-roste hjortesteken, kombinert med velbalanserte urter og krydder, gir en unik og utfordrende smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra saftig og mør hjortestek, skjær kjøttet i tykke biter på tvers av fibrene før marinering.
- 2Tips 2: Knus pepperkornene lett for å få frem mer aroma og en dypere, mer kompleks smak.
- 3Tips 3: Vær tålmodig under stekingen - la kjøttet bli ordentlig gyllenbrunt på alle sider for den ultimate smaken.
Serveringsforslag
Den ovnsbakte hjortesteken kompletteres perfekt av en frisk, grønn salat med et glass tørr rødvin. Tilsett gjerne ristet sesam eller knuste valnøtter for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin?▼
En porsjon av Ovnsbakt hjortestek med urter og rødvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
