Eclairs med røkt havsalt og mandel
En unik oppskrift på eclairs med røyksmak, sprø tekstur og mandelfyll. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl melk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 113 g usaltet smør
- 3 dl hvetemel, siktet
- 3 store egg, pluss mer om nødvendig
- 2 eggehviter
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl melis
- 0.5 ts mandelessens
- 2.4 dl kremfløte
- 225 g melkesjokolade, grovhakket
- Ristede mandler, knust, til pynt
- Røkt havsalt
Ingredienser
- 2.4 dl melk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 113 g usaltet smør
- 3 dl hvetemel, siktet
- 3 store egg, pluss mer om nødvendig
- 2 eggehviter
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl melis
- 0.5 ts mandelessens
- 2.4 dl kremfløte
- 225 g melkesjokolade, grovhakket
- Ristede mandler, knust, til pynt
- Røkt havsalt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Sprøyteposer eller plastposer med glidelås.
- Til eclairs: Forvarm ovnen til 190 °C med en rist midt i ovnen.
- I en kjele over middels varme, bland melk, salt, sukker og smør, og la det småkoke. Når smøret har smeltet, tilsett melet raskt og rør kontinuerlig med en tresleiv i ca. 3 minutter.
- Overfør deigen til bollen på en kjøkkenmaskin med flatpisker. La det avkjøles til det nesten ikke damper, ca. 1 minutt. Tilsett eggene og eggehvitene litt etter litt, og rør til det er jevnt innarbeidet og glansfullt. For å sjekke konsistensen på røren, dra fingeren eller skjeen gjennom den. Den skal danne en sti som sakte faller inn på seg selv. Hvis den er for stiv, kan det være nødvendig å tilsette et ekstra egg.
- Ha røren i en sprøytepose eller plastpose med glidelås, og klipp et hull på størrelse med en pølse i hjørnet. På et bakepapirkledd stekebrett, sprøyt ut lange, tykke pølselignende linjer på ca. 15 cm, med jevne mellomrom. Bruk en fuktet finger til å jevne ut eventuelle spisser, og spray lett med vann fra en sprayflaske. Stek til de er lett gyldne og puffete, ca. 20 minutter.
- Senk deretter ovnstemperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 20 minutter.
- Til pisket krem: Pisk fløten, melis og mandelessens i en kjøkkenmaskin med visp til det dannes stive topper.
- Til glasuren: Varm opp fløten i en liten kjele til den nesten småkoker. Hell den over sjokoladen i en metallbolle og visp til glatt. Hvis det fortsatt er sjokoladebiter i glasuren, varm den kort på komfyren og rør til den er jevn. Sett til side.
- For montering: Del de stekte eclair-skallene i to. Bruk en sprøytepose med et 1.3 cm hull i hjørnet, og fyll med mandelfyll. Topp med sjokoladeglasur, knuste ristede mandler og et par klyper røkt havsalt.
Om denne retten
Disse elegante og deilige eclairene byr på en uventet og særegen smaksopplevelse. Kombinasjonen av den myke og luftige mandelfyllingen, den rike sjokoladeglasuren og den spennende røkte havsalten gir en unik balanse av søtt, salt og røkt – perfekt for både hverdagsgleder og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med konsistensen på eclair-deigen – litt ekstra egg kan være nødvendig for å oppnå den perfekte, ganske faste men fortsatt luftige teksturen.
- 2La mandelfyllingen få kjøle seg litt før du fyller eclairene, slik at den får en tykkere og mer kremaktig konsistens.
- 3Dryss litt ekstra røkt havsalt over toppen like før servering for å få frem den intense, avrundede smaken.
Serveringsforslag
Disse eclairene med røkt havsalt og mandel passer perfekt som avslutning på et festmåltid, eller som søt godbit til kaffen på søndagsmorgenen. Serveringen blir ekstra minneverdig med et glass kjølig, musserende cava eller et glass velbalansert rødvin på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eclairs med røkt havsalt og mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eclairs med røkt havsalt og mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eclairs med røkt havsalt og mandel?▼
Total tilberedningstid for Eclairs med røkt havsalt og mandel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eclairs med røkt havsalt og mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eclairs med røkt havsalt og mandel?▼
En porsjon av Eclairs med røkt havsalt og mandel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
