Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet
Lær hvordan du lager klassisk ovnsbakt steinbit Rockefeller. En enkel oppskrift perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett, med friske ingredienser og rik smak.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk spinat
- 2.5 dl kremfløte
- 1.2 dl prosciutto, skivet og hakket
- 85 g Parmesanost, revet
- 10 Gulf-østers
- 2.5 dl fiskekraft
- En klype safran
- 60 ml Pernod
- Havsalt og pepper, etter smak
- Arrowroot, om nødvendig
- 170 g lokal steinbitfilet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 3 søtpoteter, én skivet med mandolin
- 1 squash
- 1 sommersquash
- 1 nepe
- Smør
- 1 fennikelfrø, tynne skiver
- Karsekvister
Ingredienser
- 450 g fersk spinat
- 2.5 dl kremfløte
- 1.2 dl prosciutto, skivet og hakket
- 85 g Parmesanost, revet
- 10 Gulf-østers
- 2.5 dl fiskekraft
- En klype safran
- 60 ml Pernod
- Havsalt og pepper, etter smak
- Arrowroot, om nødvendig
- 170 g lokal steinbitfilet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 3 søtpoteter, én skivet med mandolin
- 1 squash
- 1 sommersquash
- 1 nepe
- Smør
- 1 fennikelfrø, tynne skiver
- Karsekvister
Slik gjør du:
- Lag Rockefeller-blandingen: Sauter spinat til den faller sammen. Bland inn fløte, hakket prosciutto og revet Parmesanost.
- Poacher østersene forsiktig i fiskekraft til de er akkurat gjennomkokte. Tilsett de pochert østersene i spinatblandingen.
- For å lage sausen: Reduser fiskekraften i en kjele. Tilsett finhakket hvitløk, hakket sjalottløk, safran og Pernod. Krydre med salt og pepper etter smak. Tykk sausen med arrowroot om nødvendig, til ønsket konsistens.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Forbered fisken: Bruk to stykker steinbitfilet. La ett stykke være helt, og skjær et snitt i midten av det andre stykket.
- Legg Rockefeller-fyllet på det hele fiskestykket. Legg det andre fiskestykket med snittet over fyllet, slik at fyllet vises gjennom snittet. Stek i ovnen i ca. 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett.
- Lag Sweet Potato Napoleon: Dypstek den skivede søtpoteten til den er sprø og gyllen. Kok resten av søtpotetene til de er møre. Kjør dem gjennom en food mill eller mos dem til en jevn puré.
- Anrett Sweet Potato Napoleon ved å legge lagvis med sprø søtpotetchips og moste søtpoteter.
- Lag Parisian-grønnsaker: Bruk en melonskje til å forme små kuler av squash, sommersquash og nepe. Blansjer grønnsaksballene raskt i kokende vann, og vend dem deretter i smør.
- Dypstek tynne skiver av fennikel til de er sprø og gylne, som fennikelflammer.
Om denne retten
Ovnsbakt steinbit Rockefeller er en særegen og luksuriøs rett som kombinerer rikdom fra havet med sødme fra land. Denne retten har røtter tilbake til det gamle New Orleans, og er et nydelig eksempel på hvordan lokale råvarer kan løftes til nye høyder gjennom kreativ matlaging. Rettens komplekse smakspalett og visuelt imponerende presentasjon gjør den til et perfekt valg for en uformell middag med venner eller en romantisk feiring.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk spinat av god kvalitet for best mulig resultat. Sørg for at den er grundig tørket før den blandes inn i Rockefeller-fyllet.
- 2For å få en silkemyk saus, er det viktig å redusere fiskekraften tilstrekkelig og å bruke arrowroot ved behov for å oppnå riktig konsistens.
- 3Speil formen på steinbitfileten ved å legge det delte stykket over det hele for et dekorativt uttrykk.
Serveringsforslag
Rettens rike, men balanserte smaker passer utmerket til et glass hvitvin som kan trekke ut de delikate smakene. Server med en frisk, grønn salat for å oppnå en komplett og harmonisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet?▼
En porsjon av Ovnsbakt steinbit Rockefeller med søtpotet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
