Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør
Oppdag hvordan du lager en deilig og sunn ristet sommer-ratatouille med hjemmelaget hvitløk-chili-tomatsmør. Perfekt som hovedrett eller tilbehør!
Foto av Edita Brus på Pexels
Ingredienser
- 8 patty pan squash, delt i fire
- 4 små auberginer, delt i to og med kjøttet skåret i ruter
- 6 kvister fersk timian
- 5 kvister fersk merian
- 1 liten fennikel, skåret i tynne ringer
- 1/2 gul løk, skåret i tynne skiver
- 2.4 dl haricots verts, fjernet toppene
- 2.4 dl crookneck squash, skåret i 0.5 cm tykke ringer
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl Hvitløk-Chili-Tomatsmør (se egen oppskrift under)
- 0.6 dl hakkede persilleblader, pluss hele blader til garnityr
- Saften av 1 sitron
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Til Hvitløk-Chili-Tomatsmør:
- 3 skiver bacon, skåret i små biter (lardons)
- 1/2 gul løk, hakket
- Kosher salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 ts tomatpuré
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1 middels stor tomat, hakket
- 115 g smør, hakket, avkjølt til romtemperatur
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 8 patty pan squash, delt i fire
- 4 små auberginer, delt i to og med kjøttet skåret i ruter
- 6 kvister fersk timian
- 5 kvister fersk merian
- 1 liten fennikel, skåret i tynne ringer
- 1/2 gul løk, skåret i tynne skiver
- 2.4 dl haricots verts, fjernet toppene
- 2.4 dl crookneck squash, skåret i 0.5 cm tykke ringer
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl Hvitløk-Chili-Tomatsmør (se egen oppskrift under)
- 0.6 dl hakkede persilleblader, pluss hele blader til garnityr
- Saften av 1 sitron
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Til Hvitløk-Chili-Tomatsmør:
- 3 skiver bacon, skåret i små biter (lardons)
- 1/2 gul løk, hakket
- Kosher salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 ts tomatpuré
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1 middels stor tomat, hakket
- 115 g smør, hakket, avkjølt til romtemperatur
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Først lager du Hvitløk-Chili-Tomatsmøret:
- Sett en stor stekepanne på middels varme. Tilsett bacon og kok til det er sprøtt og fettet er utvunnet.
- Når baconet har utvunnet alt fettet, tilsett hakket løk, krydre med salt og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Hvis pannen virker tørr, tilsett litt av olivenoljen.
- Tilsett skivet hvitløk og kok, rør i 2 minutter. Tilsett tomatpuré og de knuste rød pepperflakene, og rør for å riste i 15 sekunder.
- Rør inn hakkede tomater, og kok, rør av og til, til overflødig væske nesten er kokt bort.
- Ha blandingen i en blender og kjør til den er glatt. Overfør blandingen til en bolle og avkjøl til romtemperatur.
- Bruk en tresleiv til å arbeide smøret inn i tomatblandingen til det er godt blandet. Hvis du ikke skal bruke smøret med en gang, dekk det til og sett det i kjøleskapet. Dette gir ca. 1.8 dl smør.
- Deretter lager du ratatouillen:
- Sett et ovnsstativ øverst i ovnen og forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Vend patty pan squash, aubergine, 4 kvister timian, 3 kvister merian, fennikel, løk, haricots verts og crookneck squash med olivenolje til de er dekket.
- Krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er møre og har fått farge, ca. 15 minutter.
- Kast kvistene av timian og merian.
- Overfør de stekte grønnsakene til en stor blandebolle. Tilsett timian- og merianblader (fra de resterende kvistene), persille og Hvitløk-Chili-Tomatsmør, og bland godt.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne sommerratatouille-retten er en hyllest til årstiden og de frodige, fargerike grønnsakene som florerer i disse månedene. Oppskriften kombinerer klassiske smaker fra Provence i Frankrike, som timian, merian og olivenolje, med norske sommerprodukter som patty pan squash, crookneck squash og haricots verts. Resultatet er en rett som både er smakfull og visuelt appetittvekkende. Det hjemmelagde hvitløk-chili-tomatsmøret løfter retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1- Rist grønnsakene grundig i ovnen for å få de deilige bruningsmarkene som gir så mye smak.
- 2- Bruk hele urtekvistene under steking, men fjern dem før servering for en ren presentasjon.
- 3- Tilsett det hjemmelagde hvitløk-chili-tomatsmøret i siste minutt for å bevare den friske, intense smaken.
Serveringsforslag
Denne retten står flott alene som en vegetarisk hovedrett, men kan også serveres som et lekkert tilbehør til grillede kjøttstykker eller fisk. Den passer perfekt til en sommerkveld i hagen, etterfulgt av en kjølig, fruktig sommerdrikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør?▼
Total tilberedningstid for Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør?▼
En porsjon av Ristet sommer-ratatouille med hvitløk-chili-tomatsmør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
