Ovnsbakt sitronkylling med orzo og asparges

Ingredienser

• 4 kyllinglår med lår (ca. 340 g hver)
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 sitron (halvparten i tynne skiver, resten i båter)
• 1 hvitløksfedd, tynne skiver
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1 bunt tynne asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
• 1 liten løk, hakket
• 2–3 kvister timian
• 2.4 dl orzo
• 2 ss hakket frisk gressløk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
2. Løsne kyllinghuden forsiktig med fingrene.
3. Gni 1 ss olivenolje over og under huden.
4. Fyll sitronskivene og hvitløken under huden.
5. Krydre utsiden med salt og pepper.
6. Overfør kyllingen til det forberedte stekebrettet, med skinnsiden opp.
7. Stek til skinnet er sprøtt og kyllingen er gjennomstekt, omtrent 25 minutter.
8. La kyllingen hvile i 5 minutter.
9. I mellomtiden varmer du opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
10. Tilsett aspargesen og kok, rør av og til, til den er mør og har brune flekker, 2 til 3 minutter.
11. Overfør aspargesen til en tallerken.
12. Skru ned varmen til middels og tilsett resten av olivenoljen, løken og timianen i stekepannen.
13. Kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 3 minutter.
14. Rør inn orzoen og kok, rør av og til, til den er lett ristet, 2 til 3 minutter.
15. Tilsett 6 dl vann og en klype salt.
16. La det småkoke, rør av og til, til orzoen er mør, ca. 15 minutter.
17. Ta av varmen.
18. Fjern timianen og rør inn aspargesen og gressløken.
19. Krydre med salt og pepper.
20. Server med kyllingen og sitronskivene.