Ristet Mary med varme syltede grønne bønner
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsstekt mary med hot pickled green bønner. Perfekt for en spennende hovedrett eller festmåltid.
Om denne retten
Ristet Mary er en ikonisk, amerikansk cocktail som har røtter langt tilbake i tid. Oppskriften som følger, er en moderne fortolkning som kombinerer den klassiske drinken med friske, syltede grønne bønner - en uventet, men deilig smakskontrast.
Ingredienser
- 2720 gram tomater, gjerne heirloom
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 0,6 dl løk
- 1 jalapeño, uten frø
- 1 spiseskje olivenolje
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra sterk horseradish
- 4 teskjeer sellerisalt
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 teskje hvit pepper
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 4 teskjeer sylteagurjevann
- Hot syltede grønne bønner, til pynt, oppskrift følger
- Isbiter, til servering
- 340 gram vodka (2 gram per cocktail)
- 3,6 dl vann
- 2 teskjeer havsalt, delt
- 1 spiseskje agavesirup
- 4,7 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje fersk limesaft, pluss 1 lime, veldig tynt skivet
- 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 1 rød chili, skåret i 8 lange strimler *se Kok's Note
- 6 fedd hvitløk, skrelt, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 680 gram bønner, trimmet
Ingredienser
- 2720 gram tomater, gjerne heirloom
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 0,6 dl løk
- 1 jalapeño, uten frø
- 1 spiseskje olivenolje
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra sterk horseradish
- 4 teskjeer sellerisalt
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 teskje hvit pepper
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 4 teskjeer sylteagurjevann
- Hot syltede grønne bønner, til pynt, oppskrift følger
- Isbiter, til servering
- 340 gram vodka (2 gram per cocktail)
- 3,6 dl vann
- 2 teskjeer havsalt, delt
- 1 spiseskje agavesirup
- 4,7 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje fersk limesaft, pluss 1 lime, veldig tynt skivet
- 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 1 rød chili, skåret i 8 lange strimler *se Kok's Note
- 6 fedd hvitløk, skrelt, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 680 gram bønner, trimmet
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Vask og tørk tomatene, og fjern stilkene. Legg tomatene, hvitløk, løk og jalapeño i en stor glassform (9x13 tommer). Drypp grønnsakene med olivenolje og strø over salt og pepper. Stek til de akkurat begynner å bli brune, ca. 45 til 60 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøle, og kjør gjennom en food mill for å fjerne frø og skinn.
- 4Tilsett blandingen i en middels stor bolle og kjør med stavmikser til den er jevn. Hell over i en stor glassbeholder og sett i kjøleskapet. Når den er avkjølt, tilsett krydderne og den sylteagurkjelen, og rør godt.
- 5For servering, legg noen sylteagurkede grønne bønner i hvert glass, fyll opp med is, og tilsett 2 unse vodka. Hell over den forberedte tomatjuicen, rør om og server umiddelbart.
- 6*Kokketips: Frø i for sterk, frø ut for middels sterk. Hvis du ikke finner en rød chili, kan du erstatte den med 2 jalapeños. En rød chili er en moden jalapeño.*
- 7I en liten kjele, over høy varme, kok opp vannet, og skru deretter ned varmen. Tilsett 1 teskje salt og agave, og rør til det er oppløst. Ta av varmen og la avkjøle.
- 8I en glassbolle, tilsett eddik, limesaft, limeskiver, pepperkorn, chilipepper, og hele og finhakkede hvitløk. Rør inn den avkjølte salt-agave-vannblandingen.
- 9Vask og trim de grønne bønnene. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Rør inn den resterende teskjeen salt, og tilsett bønnene. Kok til bønnene begynner å bli lysegrønne og akkurat møre, ca. 3 til 4 minutter. Ta av varmen og sil av vannet. Skyll umiddelbart med kaldt vann og legg dem i en isbad i 10 minutter. Sil godt.
- 10Hvis du skal hermetisere, forbered glassene i henhold til prosesseringsanvisningene, legg i bønnene, og dekk med eddik- chilipepper-blandingen. Prosesser i en hermetikkpanne i 3 minutter, ta ut og avkjøl.
- 11Du kan også helle bønnene i steriliserte glass og oppbevare i kjøleskapet i stedet for hermetikkprosessen. Oppbevar under kjølig forvaring og spis innen én måned. Uansett hvilken metode du velger, la bønnene marinere i 48 timer før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne heirloom-tomater for å få den dypeste, mest intense tomatsmaken.
- 2Fjern frø og skinn fra tomatblandingen for en glatt, krystallklar tomatjus.
- 3La bønnene marinere i minst 48 timer for å få den perfekte syrlighet og knappe tekstur.
Serveringsforslag
Server denne Ristet Mary kald, med noen få sylteagurk-grønne bønner i hvert glass. Garnér med tynne limeskiver for en frisk og balansert drikkeopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet Mary med varme syltede grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet Mary med varme syltede grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet Mary med varme syltede grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet Mary med varme syltede grønne bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet Mary med varme syltede grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet Mary med varme syltede grønne bønner?▼
En porsjon av Ristet Mary med varme syltede grønne bønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
