Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem
Oppskrift på en deilig røst kokosnøttkake med kremet kokosfyll og luftig smørkrem, perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner10
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne kokosbaserte kaken er et virkelig festlig og eksklusivt dessertvalg. Den kombinerer den lekre, nøtteaktige smaken av ristet kokos med en kremet og saftig fylling av kokoscreme og en luftig, smørmyk topping. Perfekt for spesielle anledninger som feiringer eller luksuriøse søndagsmiddager.
Ingredienser
10 porsjoner
- 2 ss usaltet smør, romtemperert (til formene), pluss 12 ss kaldt smør, delt i 12 biter (til kaken)
- 5,3 dl kakehvetemel, pluss mer til formene
- 2,4 dl hel melk, romtemperert
- 6 store eggehviter, romtemperert
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 4,1 dl sukker
- 1 ss pluss 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1,8 dl kokosnøttkrem, oppskrift følger, kald
- 1,8 dl kremfløte, kald
- 3 staver usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl melis
- 1,8 dl kokosnøttkrem (se nedenfor)
- En klype salt
- Kokossirup, oppskrift følger
- 4,7 dl søtet, lett ristet kokosflak til pynt
- 1,8 dl hel melk
- 1,8 dl usøtet kokosmelk
- 1/2 vaniljestang, frøene skrapet ut, stangen og frøene satt til side
- 4 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 ss maisstivelse
- 2 ts kokosrom (anbefalt: Malibu)
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss sukker
- 1,8 dl søtet kokosflak
Ingredienser
10 porsjoner
- 2 ss usaltet smør, romtemperert (til formene), pluss 12 ss kaldt smør, delt i 12 biter (til kaken)
- 5,3 dl kakehvetemel, pluss mer til formene
- 2,4 dl hel melk, romtemperert
- 6 store eggehviter, romtemperert
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 4,1 dl sukker
- 1 ss pluss 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1,8 dl kokosnøttkrem, oppskrift følger, kald
- 1,8 dl kremfløte, kald
- 3 staver usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl melis
- 1,8 dl kokosnøttkrem (se nedenfor)
- En klype salt
- Kokossirup, oppskrift følger
- 4,7 dl søtet, lett ristet kokosflak til pynt
- 1,8 dl hel melk
- 1,8 dl usøtet kokosmelk
- 1/2 vaniljestang, frøene skrapet ut, stangen og frøene satt til side
- 4 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 ss maisstivelse
- 2 ts kokosrom (anbefalt: Malibu)
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss sukker
- 1,8 dl søtet kokosflak
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel to 23 cm (9 tommer) runde kakeformer med 5 cm (2 tommer) høye kanter, og dekk bunnen med bakepapir. Visp sammen melk, eggehviter, vaniljefrø og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle.
- 2I bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, bland sammen 2 1/4 kopper mel, sukker, bakepulver og salt. Når maskinen går på lav hastighet, tilsett smøret, en bit av gangen, og fortsett å piske til blandingen ligner fuktige smuler. Tilsett nesten all melk (unntatt 1/2 kopp) og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 1 1/2 minutt. Med maskinen på lav hastighet, tilsett den resterende melken. Skru opp til middels hastighet og pisk i ytterligere 30 sekunder. Skrap ned sidene av bollen og pisk i 20 sekunder til. Fordel røren jevnt i kakeformene og jevn ut overflaten med en slikkepott.
- 3Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen få smuler, ca. 22–24 minutter. Avkjøl i formene på en avkjølingsrist i 10 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne kaken fra sidene av formene og snu dem opp ned på avkjølingsristen. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt, ca. 45 minutter.
- 4Lag kokosfyllet: Bland kokoscustard og krem i en bolle og pisk til myke topper dannes.
- 5Lag kokos-smørkremen: Pisk smør og melis i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett kokoscustard og salt, og pisk til smørkremen er glatt.
- 6Monter kaken: Bruk en lang serratorkniv til å skjære hver kake horisontalt i to lag. Sett til side ett av de flate bunnlaga til toppen av kaken. Plasser et av lagene på en pappskive, med snittflaten opp, og pensle med litt av kokos-sirupen. Skje en tredjedel av kokosfyllet på kaken, og bruk en liten metallspatel til å fordele det jevnt, med en 1/2 tommes kant rundt. Gjenta med de to neste lagene. Pensle den snittede siden av det reserverte bunnlaget med resten av sirupen. Legg laget opp ned på toppen av kaken. Dekorer sidene og toppen med smørkremen. Trykk den ristet kokosnøtten på sidene av kaken, og dryss litt på toppen.
- 7Lag kokosmelkblandingen: Kombiner melk, kokosmelk og vaniljebønne med frø i en middels stor, ikke-reaktiv kjele; varm opp til kokepunkt på lav varme.
- 8Visp eggeplommer, sukker og maisstivelse i en stor bolle. Hell den varme melken sakte i eggeblandingen mens du visper. Hell blandingen tilbake i kjelen, sett den på middels varme og kok opp under konstant visping til den tykner. Skrap blandingen over i en bolle, fjern vaniljebønnen og visp inn rom og vaniljeekstrakt. La den avkjøles til romtemperatur, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 9Bland 1 1/2 kopper vann og sukker i en kjele, og kok opp. Rør inn kokosnøtten, fjern fra varmen og la stå i minst 30 minutter, opptil 4 timer.
- 10Sil væsken over i en ren kjele. Kok opp og la det koke til blandingen er litt redusert, ca. 5 minutter. La avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kokoskremen - den gir fylden og smaken som virkelig setter dette bakverk over det vanlige.
- 2Vær nøye med å temperere eggene og smøret før bruk for best mulig resultat og konsistens.
- 3Bruk en tannpirker for å kontrollere at kaken er ferdigstekt - noen få krummer på pirkeren er perfekt, ikke vent til den er helt ren.
Serveringsforslag
Denne kaken er best servert med en liten glass is-kald kokoslikør, som Malibu, for en ekstra kokossmak. En fersk kokosnøttskive eller to er også et flott visuelt piff på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem?▼
En porsjon av Ristet kokosnøtkake med kokosfyll og smørkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
