Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus
Oppskrift på luftige kokossouffléer servert med frisk tranebærsaus. Perfekt som dessert i julen eller til festlige anledninger.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 g)
- 1.8 dl tranebærjuicecocktail
- 1.2 dl sukker
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 3 dl hermetisk usøtet kokosmelk (fra en boks på 370–400 g)
- 5 ss sukker, delt, pluss ekstra til dryssing
- 1.5 ts hvit rom
- 0.75 ts kokosessens
- En klype salt
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 0.8 dl søtet, lett ristet kokosflak, avkjølt, knust i små flak
- Ekstra ristet søtet kokosflak til pynt
- Spesialutstyr: 8 små porsjonsformer eller ramekiner på 1.8 dl
Ingredienser
- 2.4 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 g)
- 1.8 dl tranebærjuicecocktail
- 1.2 dl sukker
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 3 dl hermetisk usøtet kokosmelk (fra en boks på 370–400 g)
- 5 ss sukker, delt, pluss ekstra til dryssing
- 1.5 ts hvit rom
- 0.75 ts kokosessens
- En klype salt
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 0.8 dl søtet, lett ristet kokosflak, avkjølt, knust i små flak
- Ekstra ristet søtet kokosflak til pynt
- Spesialutstyr: 8 små porsjonsformer eller ramekiner på 1.8 dl
Slik gjør du:
- Til sausen:
- Kok opp tranebær, tranebærjuicecocktail og 1.2 dl sukker i en liten kjele. Rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke til bærene er myke, ca. 6 minutter.
- Sil blandingen gjennom en sikt satt over en bolle, og press på faststoffene for å få ut væsken. Kast faststoffene i siktet. Sausen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp sausen før bruk.
- Til souffléene:
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til det bobler, men ikke blir brunt, ca. 2 minutter.
- Tilsett gradvis kokosmelk og visp til blandingen koker opp og tykner, ca. 1 minutt. Ta av varmen og visp inn 2.5 ss sukker, rom, kokosessens og salt. Overfør til en stor bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av soufflébasen. Basen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur og visp til det er glatt før videre bruk.
- Smør åtte 1.8 dl porsjonsformer eller ramekiner. Strø med sukker, og vipp koppene for å dekke helt og bank ut overflødig sukker. Plasser koppene på et stekebrett med kant.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 2.5 ss sukker og pisk til medium-stive topper dannes.
- Tilsett en fjerdedel av eggehvitene i kokosbasen og visp til det blir lettere. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger med en slikkepott. Vend inn knust ristet kokos. Fordel souffléblandingen i de forberedte koppene og jevn ut toppen. Souffléene kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Stek souffléene til de er puffet opp og begynner å bli brune, ca. 18 minutter.
- Overfør én soufflé til hver av åtte tallerkener. Topp med varm tranebærsaus og pynt med ristet kokos; server umiddelbart.
Om denne retten
Disse luftige kokossouffléene med sin deilige rubinrøde tranebærsaus er en ekte festdessert som imponerer både med sitt utseende og sin smak. Kombinasjonen av den kremete kokosbasen, den søte marengsen og den friske, syrlige sausen er en harmonisk dans av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i klassisk fransk kjøkken, men tar en ny vri ved å bruke eksotiske ingredienser som kokosmelk og kokosessens. Dette gjør den til en uimotståelig avslutning på ethvert festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes:
- 2- Sørg for at alle ingredienser, spesielt eggehvitene, er på romtemperatur for best resultat.
- 3- Ikke overpisk eggehvitene - de skal være medium-stive. For stive eggehviter vil gjøre souffléen for tørr.
- 4- Bland forsiktig inn eggehvitene for å beholde mest mulig luft i deigen.
- 5- Bruk gjerne ferske tranebær for ekstra kraft i sausen, frosne fungerer også fint.
Serveringsforslag
De luftige kokossouffléene passer utmerket til en duftende espresso eller et glass iskald cava. Toppes de med noen ekstra ristede kokosflak blir de enda mer festlige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
En porsjon av Kokossouffléer med rubinrød tranebærsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
