Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus
Oppskrift på luftige kokosnøtt-soufflés servert med frisk tranebærsalsa. Perfekt som dessert i julen eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Disse luftige kokossouffléene med sin deilige rubinrød tranebærsaus er et ekte festdesssert som imponerer både med sitt utseende og sin smak. Kombinasjonen av den kremete kokossåsen, den søte meringuen og den friske, syrlege sausen er en harmonisk dans av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i klassisk fransk kjøkken, men tar en ny vri ved å bruke eksotiske ingredienser som kokosmelk og kokosessens. Dette gjør den til en uimotståelig avslutning på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 gram)
- 2. 1,8 dl tranebærjuicecocktail
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 3 dl hermetisk usøtet kokosmelk* (fra en boks på 370–400 gram)
- 7. 5 spiseskjeer sukker, delt, pluss ekstra til dryssing
- 8. 1 1/2 teskje hvit rom
- 9. 3/4 teskje kokosessens
- 10. En klype salt
- 11. 5 store eggehviter, romtempererte
- 12. 0,8 dl søtet, lett ristet kokosflak, avkjølt, knust i små flak, pluss ekstra ristet søtet kokosflak til pynt
- 13. Spesialutstyr: 8 små porsjonsformer eller ramekiner på 1,8 dl
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 gram)
- 2. 1,8 dl tranebærjuicecocktail
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 3 dl hermetisk usøtet kokosmelk* (fra en boks på 370–400 gram)
- 7. 5 spiseskjeer sukker, delt, pluss ekstra til dryssing
- 8. 1 1/2 teskje hvit rom
- 9. 3/4 teskje kokosessens
- 10. En klype salt
- 11. 5 store eggehviter, romtempererte
- 12. 0,8 dl søtet, lett ristet kokosflak, avkjølt, knust i små flak, pluss ekstra ristet søtet kokosflak til pynt
- 13. Spesialutstyr: 8 små porsjonsformer eller ramekiner på 1,8 dl
Fremgangsmåte
- 11. Til sausosen: Kok opp alle ingrediensene i en liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke til bærene er myke, ca. 6 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt satt over en bolle, og press på fasthetene for å få ut væsken. Kast fasthetene i siktet. FORBERED SELV: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp sausen før bruk.
- 22. Kok opp alle ingrediensene i en liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke til bærene er myke, ca. 6 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt satt over en bolle, og press på fasthetene for å få ut væsken. Kast fasthetene i siktet. FORBERED SELV: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp sausen før bruk.
- 33. Til souffléene: Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til det bobler, men ikke blir brunt, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis kokosmelk og visp til blandingen koker opp og tykner, ca. 1 minutt. Ta av varmen og visp inn 2 1/2 ss sukker, rom, ekstrakt og salt. Overfør til en stor bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av soufflébasen. FORBERED SELV: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur og visp til det er glatt før videre bruk. Smør åtte 3/4-kopp kremmerhus eller ramekiner; strø med sukker, og vipp koppene for å dekke helt og bank ut overflødig. Plasser koppene på et stekebrett med kant. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 2 1/2 ss sukker og pisk til medium-stive topper dannes. Tilsett en fjerdedel av eggehvitene i kokosbasen og visp til det blir lettere. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger med en slikkepott. Vend inn knust ristet kokos. Fordel souffléblandingen i de forberedte koppene og jevn ut toppen. FORBERED SELV: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Stek souffléene til de er puffet opp og begynner å bli brune, ca. 18 minutter. Overfør én soufflé til hver av åtte tallerkener. Topp med varm tranebærsaus og pynt med ristet kokos; server umiddelbart.
- 44. Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til det bobler, men ikke blir brunt, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis kokosmelk og visp til blandingen koker opp og tykner, ca. 1 minutt. Ta av varmen og visp inn 2 1/2 ss sukker, rom, ekstrakt og salt. Overfør til en stor bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av soufflébasen. FORBERED SELV: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur og visp til det er glatt før videre bruk.
- 55. Smør åtte 3/4-kopp kremmerhus eller ramekiner; strø med sukker, og vipp koppene for å dekke helt og bank ut overflødig. Plasser koppene på et stekebrett med kant. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 2 1/2 ss sukker og pisk til medium-stive topper dannes. Tilsett en fjerdedel av eggehvitene i kokosbasen og visp til det blir lettere. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger med en slikkepott. Vend inn knust ristet kokos. Fordel souffléblandingen i de forberedte koppene og jevn ut toppen. FORBERED SELV: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 66. Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Stek souffléene til de er puffet opp og begynner å bli brune, ca. 18 minutter. Overfør én soufflé til hver av åtte tallerkener. Topp med varm tranebærsaus og pynt med ristet kokos; server umiddelbart.
- 77. Tilgjengelig i mange supermarkeder og i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske butikker.
- 88. Tilgjengelig i mange supermarkeder og i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske butikker.
- 99. Tilgjengelig i mange supermarkeder og i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes:
- 2- Sørg for at alle ingredienser, spesielt eggehvitene, er på romtemperatur for best resultat.
- 3- Ikke overpisk eggehvitene - de skal være medium-stive. For stive eggehviter vil gjøre souffléen for tørr.
- 4- Bland forsiktig inn eggehvitene for å beholde mest mulig luft i deigen.
- 5- Bruk gjerne ferske tranebær for ekstra kraft i sausen, frosne fungerer også fint.
Serveringsforslag
De luftige kokossouffléene passer utmerket til en duftende espresso eller et glass iskald cava. Toppes de med noen ekstra ristet kokosflak blir de enda mer festlige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus?▼
En porsjon av Ristet kokos-souffléer med rubinrød tranebærsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
