Ristet grønnsakspanzanella
Lær hvordan du lager en deilig ovnsstekt-vegetable panzanella, en smakfull og enkel rett perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med friske grønnsaker og sprø brød.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ristet grønnsakspanzanella er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor hvitløksfedd, cherrytomater, delt i to, teskje salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 (12-tommers) stykker sprø baguette, skåret i 1-tommers terninger (28,4 dl)
- 340 gram cherrytomater, delt i to
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 455 gram grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik (helst hvit)
- 3 spiseskjeer kapers (i saltlake), skylt, drenert og hakket
- 1/2 teskje sukker
- 1 (19 oz) boks cannellini-bønner eller kikerter, skylt og drenert
- 455 gram lett saltet fersk mozzarella, skåret i 1/3-tommers terninger
- 1,8 dl hakket fersk basilikum
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 (12-tommers) stykker sprø baguette, skåret i 1-tommers terninger (28,4 dl)
- 340 gram cherrytomater, delt i to
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 455 gram grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik (helst hvit)
- 3 spiseskjeer kapers (i saltlake), skylt, drenert og hakket
- 1/2 teskje sukker
- 1 (19 oz) boks cannellini-bønner eller kikerter, skylt og drenert
- 455 gram lett saltet fersk mozzarella, skåret i 1/3-tommers terninger
- 1,8 dl hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Plasser ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C. Finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv, overfør deretter til en liten bolle og tilsett 1/2 kopp olivenolje i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet. Legg brødterningene i en stor bolle og drypp over 3 spiseskjeer hvitløksolje, vend godt for å blande. Fordel deretter brødet jevnt på to store, lavpanne, og legg i ett lag. Rist i ovnen, og rør om en eller to ganger, til de er gylne, ca. 10–12 minutter. La ovnen stå på. Vend forsiktig tomatene i en bolle med 1 spiseskje olje (ikke hvitløksolje), 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og legg dem i ett lag på en stor, lavpanne. Vend grønne bønner i samme bolle med de resterende 2 spiseskjeene olje, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og legg dem i ett lag i en annen stor, lavpanne. Stek grønnsakene, og bytt plass på pannen halvveis i stekingen, og rist pannen en eller to ganger, til tomatene er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, og bønnene er akkurat møre og har brune flekker, ca. 12–16 minutter. La grønnsakene avkjøles i pannen til de skal settes sammen til salat. Mens grønnsakene steker, tilsett eddik i den resterende hvitløksoljen sammen med kapers, sukker, resten av saltet (1/2 teskje) og pepper, og visp godt for å blande. Ha grønne bønner, tomater (med eventuelle safter fra pannen), ristet brød, mozzarella og basilikum i en stor bolle, og hell over dressingen. Vend godt for å blande. La salaten stå i 10–15 minutter ved romtemperatur for å la smakene utvikle seg, og rør forsiktig før servering.
- 2Plasser ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C.
- 3Finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv, overfør deretter til en liten bolle og tilsett 1/2 kopp olivenolje i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet. Legg brødterningene i en stor bolle og drypp over 3 spiseskjeer hvitløksolje, vend godt for å blande. Fordel deretter brødet jevnt på to store, lavpanne, og legg i ett lag. Rist i ovnen, og rør om en eller to ganger, til de er gylne, ca. 10–12 minutter. La ovnen stå på.
- 4Vend forsiktig tomatene i en bolle med 1 spiseskje olje (ikke hvitløksolje), 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og legg dem i ett lag på en stor, lavpanne. Vend grønne bønner i samme bolle med de resterende 2 spiseskjeene olje, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og legg dem i ett lag i en annen stor, lavpanne. Stek grønnsakene, og bytt plass på pannen halvveis i stekingen, og rist pannen en eller to ganger, til tomatene er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, og bønnene er akkurat møre og har brune flekker, ca. 12–16 minutter. La grønnsakene avkjøles i pannen til de skal settes sammen til salat.
- 5Mens grønnsakene steker, tilsett eddik i den resterende hvitløksoljen sammen med kapers, sukker, resten av saltet (1/2 teskje) og pepper, og visp godt for å blande.
- 6Ha grønne bønner, tomater (med eventuelle safter fra pannen), ristet brød, mozzarella og basilikum i en stor bolle, og hell over dressingen. Vend godt for å blande. La salaten stå i 10–15 minutter ved romtemperatur for å la smakene utvikle seg, og rør forsiktig før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsakspanzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsakspanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsakspanzanella?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsakspanzanella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsakspanzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsakspanzanella?▼
En porsjon av Ristet grønnsakspanzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
sommermatenkel oppskrift
Byggrukker- og aprikosalat
sommermatenkel oppskrift
Marokkansk rå gulrotsalat
sommermatenkel oppskrift
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
enkel oppskrift