Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella
Lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt grønnsakspanzanella, en smakfull og enkel rett perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med friske grønnsaker, sprøtt brød og mozzarella.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 stk (30 cm) sprø baguetter, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 2,8 liter)
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 455 g grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 3 ss balsamicoeddik (helst hvit)
- 3 ss kapers (i saltlake), skylt, drenert og hakket
- 0,5 ts sukker
- 1 boks (ca. 540 g) cannellini-bønner eller kikerter, skylt og drenert
- 455 g lettsaltet fersk mozzarella, skåret i 0,8 cm terninger
- 1,8 dl hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 stk (30 cm) sprø baguetter, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 2,8 liter)
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 455 g grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 3 ss balsamicoeddik (helst hvit)
- 3 ss kapers (i saltlake), skylt, drenert og hakket
- 0,5 ts sukker
- 1 boks (ca. 540 g) cannellini-bønner eller kikerter, skylt og drenert
- 455 g lettsaltet fersk mozzarella, skåret i 0,8 cm terninger
- 1,8 dl hakket fersk basilikum
Slik gjør du:
- Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C.
- Finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Overfør deretter til en liten bolle.
- Tilsett 1,2 dl olivenolje i en tynn stråle i hvitløksblandingen, mens du visper til det er godt blandet.
- Legg brødterningene i en stor bolle og drypp over 3 ss av hvitløksoljen. Vend godt for å blande.
- Fordel brødet jevnt på to store stekebrett i ett lag. Rist i ovnen, og rør om en eller to ganger, til de er gylne, ca. 10–12 minutter. La ovnen stå på.
- Vend forsiktig tomatene i en bolle med 1 ss olje (ikke hvitløksoljen), 0,25 ts salt og 0,125 ts pepper. Legg dem i ett lag på et stort stekebrett.
- Vend grønne bønner i samme bolle med de resterende 2 ss olje, 0,25 ts salt og 0,125 ts pepper. Legg dem i ett lag på et annet stort stekebrett.
- Stek grønnsakene, og bytt plass på brettene halvveis i stekingen. Rist brettene en eller to ganger, til tomatene er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, og bønnene er akkurat møre og har brune flekker, ca. 12–16 minutter.
- La grønnsakene avkjøles på brettene til de skal blandes i salaten.
- Mens grønnsakene steker, tilsett eddik i den resterende hvitløksoljen sammen med kapers, sukker, resten av saltet (0,5 ts) og pepper. Visp godt for å blande.
- Ha grønne bønner, tomater (med eventuelle safter fra brettet), ristet brød, cannellini-bønner/kikerter, mozzarella og basilikum i en stor bolle.
- Hell over dressingen og vend godt for å blande.
- La salaten stå i 10–15 minutter ved romtemperatur for å la smakene utvikle seg, og rør forsiktig før servering.
Om denne retten
Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stort hvitløksfedd, pluss 3 ss ekstra jomfru olivenolje, cherrytomater, delt i to og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella?▼
En porsjon av Ristet grønnsakspanzanella med mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
