Ristet grønnsaksbuddha bowl
Lær hvordan du lager en deilig og næringsrik ovnsstekt veggie buddha bowl. Perfekt for en sunn lunsj eller middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne buddhaen er et vakkert, fargerikt festmåltid som feirer de beste smakene av høsten. Søtpotet, fennikel og paprika blir ristet til de får en deilig, karamellisert overflate, og tempeh gir en saftig proteinpunch. Den appelsin-karridressingen binder alle ingrediensene sammen i en smagsfull, balansert skål.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl bulgur
- 1 søtpotet, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 4 teskjeer olivenolje, delt
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 225 gram fennikelfrø, trimmet og skåret i 1-tommers biter
- 1 liten rød løk, skåret i 1-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1-tommers strimler
- 1 (8 ounces) pakke tempeh, skåret i 1-tommers biter
- 1/2 teskje karri pulver
- 2 teskjeer kokosolje
- Appelsin-karri dressing:
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rå gresskarkjerner (pepitas)
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl bulgur
- 1 søtpotet, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 4 teskjeer olivenolje, delt
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 225 gram fennikelfrø, trimmet og skåret i 1-tommers biter
- 1 liten rød løk, skåret i 1-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1-tommers strimler
- 1 (8 ounces) pakke tempeh, skåret i 1-tommers biter
- 1/2 teskje karri pulver
- 2 teskjeer kokosolje
- Appelsin-karri dressing:
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rå gresskarkjerner (pepitas)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Legg et bakepapir på en stekeplate.
- 2Kok opp vann og bulgur i en kjele; dekk til og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til vannet er absorbert og bulguren er myk, ca. 12 minutter. Hold varm.
- 3Ha søtpotet i en bolle og drypp over 1 teskje olivenolje; krydre med salt og pepper. Vend godt slik at det blir dekket. Overfør søtpotet til den forberedte stekeplaten, og legg den i én rad. Ha fennikel i samme bolle, tilsett 1 teskje olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend godt slik at det blir dekket, og legg fennikelen ved siden av søtpoteten, hver for seg.
- 4Stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Ha rødløk i samme bolle, tilsett 1 teskje olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend godt og legg løken på stekeplaten sammen med søtpotet og fennikel, hver for seg. Ha rød paprika i samme bolle, tilsett 1 teskje olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend godt og legg paprikaen på stekeplaten ved siden av løken.
- 5Stek i ovnen til alle grønnsakene er kokt til ønsket konsistens, 10 til 15 minutter.
- 6Ha tempeh i en bolle og krydre med 1/2 teskje currypulver; vend godt slik at det blir dekket.
- 7Varm kokosolje i en stekepanne over middels-høy varme; stek tempeh, snu av og til, til alle sider er jevnt brune, ca. 10 minutter.
- 8Visp sammen appelsinjuice, 2 spiseskjeer olivenolje, rødvinseddik, 1/2 teskje currypulver, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en liten bolle til dressingen
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i store, jevne biter for å sikre jevn steking.
- 2Drikk et glass appelinjuice sammen med retten for å forsterke den friske, søtlige smaken.
- 3Bruk sesongbaserte, lokale grønnsaker for å få den ultimate høstsmaken.
Serveringsforslag
Servér buddhabowlen med et glass økologisk hvitvin for en perfekt, avslappet hverdagsmiddag. Den passer også utmerket som en sunn, kraftfull lunsj med et grovt brød eller sprø knekkebrød på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsaksbuddha bowl?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsaksbuddha bowl. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsaksbuddha bowl?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsaksbuddha bowl er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsaksbuddha bowl vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsaksbuddha bowl?▼
En porsjon av Ristet grønnsaksbuddha bowl inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
