Risotto med kylling og rødbetbladstalker
Lær hvordan du lager en smakfull risotto med kylling og rødbetgrønnsaker. En enkel og næringsrik rett for hele familien.
Om denne retten
Denne risottoen med kylling og rødbetestilker gir en uventet, men deilig sammensetning av smaker og teksturer. Rødbetestilkene tilfører en elegant farge og en subtil, nøtteaktig smak som balanserer godt med den kremete risottoen og den saftige kyllingen. Som en tradisjonell italiensk risotto er denne retten en perfekt hverdagsrett, men den blir også virkelig noe spesielt når du serverer den til gjester.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl kyllingkraft
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 455 gram rødbetestilker og blader (fra omtrent 6 rødbeter), stilkene trimmet og bladene vasket godt
- 4. 1 liten løk, hakket
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 ½ hele, skinnløse, benfrie kyllingbryst (omtrent 455 gram totalt), skåret i 2,5 cm biter
- 7. 4,7 dl Arborio-ris*
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. 2 teskjeer rødvinseddik
- 10. ½ kopp ferskrevet Parmesanost (omtrent 42 gram)
- 11. nykvernet svart pepper etter smak
- 12. *finnes i spesialbutikker for delikatessevarer
Ingredienser
- 1. 11,9 dl kyllingkraft
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 455 gram rødbetestilker og blader (fra omtrent 6 rødbeter), stilkene trimmet og bladene vasket godt
- 4. 1 liten løk, hakket
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 ½ hele, skinnløse, benfrie kyllingbryst (omtrent 455 gram totalt), skåret i 2,5 cm biter
- 7. 4,7 dl Arborio-ris*
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. 2 teskjeer rødvinseddik
- 10. ½ kopp ferskrevet Parmesanost (omtrent 42 gram)
- 11. nykvernet svart pepper etter smak
- 12. *finnes i spesialbutikker for delikatessevarer
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele, kok opp buljong og vann, og hold det på lav varme slik at det småkoker. Kutt rødbetestilker i 1/4-tommers biter og skjær bladene i tynne skiver. I en 4-liters tykkbunnet kjele, kok rødbetestilker og løk i 2 spiseskjeer olje over moderat varme til stilkene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett kylling og kok til den er ugjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett resten av oljen og rødbetebladene, og sautér over moderat høy varme, mens du rører, til bladene er visnet og alt væske er fordampet. Tilsett risen i kyllingblandingen og kok under konstant omrøring i 1 minutt. Hell i vinen og kok under konstant omrøring til den er absorbert. Rør inn omtrent 1 kopp buljong og la det småkoke, mens du rører kontinuerlig, til væsken er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsett mer buljong, ca. 1/3 kopp om gangen, mens du rører hele tiden og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18–20 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn eddik, revet Parmesan, svart pepper og salt etter smak.
- 22. I en kjele, kok opp buljong og vann, og hold det på lav varme slik at det småkoker.
- 33. Kutt rødbetestilker i 1/4-tommers biter og skjær bladene i tynne skiver. I en 4-liters tykkbunnet kjele, kok rødbetestilker og løk i 2 spiseskjeer olje over moderat varme til stilkene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett kylling og kok til den er ugjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett resten av oljen og rødbetebladene, og sautér over moderat høy varme, mens du rører, til bladene er visnet og alt væske er fordampet.
- 44. Tilsett risen i kyllingblandingen og kok under konstant omrøring i 1 minutt. Hell i vinen og kok under konstant omrøring til den er absorbert. Rør inn omtrent 1 kopp buljong og la det småkoke, mens du rører kontinuerlig, til væsken er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsett mer buljong, ca. 1/3 kopp om gangen, mens du rører hele tiden og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18–20 minutter.
- 55. Ta kjelen av varmen og rør inn eddik, revet Parmesan, svart pepper og salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, saftige rødbetestilker for best mulig resultat - de gir risottoen en fantastisk dybde av smak.
- 2Tips 2: Ha tålmodighet og rør jevnlig mens du koker risottoen for å oppnå den rette kremete konsistensen.
- 3Tips 3: Sørg for at kyllingen er godt stekt før du tilsetter den i risottoen - dette gir ekstra saftige og smaksrike biter.
Serveringsforslag
Servér risottoen varm, garnert med litt ekstra riven parmesan og et glass tørr, italiensk hvitvin. Den passer perfekt sammen med en enkel salat av blandet grønn- og rødbetesalat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med kylling og rødbetbladstalker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med kylling og rødbetbladstalker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med kylling og rødbetbladstalker?▼
Total tilberedningstid for Risotto med kylling og rødbetbladstalker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med kylling og rødbetbladstalker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med kylling og rødbetbladstalker?▼
En porsjon av Risotto med kylling og rødbetbladstalker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
