Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter
Lær hvordan du lager en kremet risotto bianco med sprø enoki og søte ferske erter. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 200 g enoki-sopp
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 3,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl varm kyllingkraft
- Havsalt
- 450 g ferske erter, skrelte (ca. 2,4 dl erter)
- 4 ss usaltet smør
- 115 g revet Parmesanost
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 200 g enoki-sopp
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 3,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl varm kyllingkraft
- Havsalt
- 450 g ferske erter, skrelte (ca. 2,4 dl erter)
- 4 ss usaltet smør
- 115 g revet Parmesanost
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 1,5 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett enoki-sopp og stek til de er sprø og brune, ca. 8 minutter. Ta soppen ut av kjelen og sett til side.
- Tilsett resten av olivenoljen (1,5 ss), løk og hvitløk i kjelen. Stek til de er myke, men ikke brune, ca. 8 minutter.
- Tilsett risen og øk varmen.
- Rør risen slik at den blir jevnt dekket av olje og la den riste lett.
- Tilsett hvitvinen og rør kontinuerlig til den er absorbert inn i risen.
- Senk varmen. Tilsett en øse med varm buljong (ca. 1,2 dl) og rør inn en klype salt.
- Fortsett å tilsette buljong, én øse av gangen, og rør til hver porsjon er absorbert.
- Fortsett kokingen og tilsett buljong til risen er myk og kremet med litt tyggemotstand (al dente), totalt 25 til 30 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en liten kjele med saltet vann.
- Tilsett erter og kok til de er akkurat møre og lysegrønne, ca. 2 til 4 minutter.
- Sil av ertene og overfør dem til en bolle med isvann for å stoppe kokingen. Sil av og sett til side.
- Når risen er ferdig kokt, rør inn smør og parmesan.
- Tilsett deretter ertene og enoki-soppen.
- Server varm med rustikt brød.
Om denne retten
Denne risottoen er en hyllest til den italienske tradisjonen, med en moderne vri. Arborio-risen skaper en kremet og smakfull base, mens enoki-sopp og ferske erter tilfører både tekstur og friskhet. Resultatet er en raffinert og samtidig komfortabel rett som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk og moden Arborio-ris for best resultat – dette gir den rette konsistensen.
- 2Du kan erstatte enoki-sopp med andre soppvarianter, som sjampinjong eller østerssopp, for å variere smakene.
- 3Rør risgrynene godt mens du tilsetter buljong, det gir en jevnere og kremere konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme risottoen med et glass tørr hvitvin og nybakt rustikt brød. En frisk salat med tomat og basilikum vil også være en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter?▼
Total tilberedningstid for Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter?▼
En porsjon av Risotto Bianco med enoki-sopp og ferske erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
