Risnudler med kylling og Nuoc Cham
Lær hvordan du lager en smakfull ris vermicelli med kylling og frisk nuoc cham saus. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett på travle dager.
Om denne retten
Risnudler med kylling og Nuoc Cham er en livlig og smaksrik vietnamesisk rett som kombinerer sprø, karamelliserte sjalottringer med saftige kyllingbiter, friske grønnsaker og en frisk, søt-sur dressing. Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forenes til en kompleks og balansert smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 680 gram skinn- og benfrie kyllingbryst (omtrent 2 stk.)
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor sjalottløk, tynne skiver på tvers, delt i ringer
- 4. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 5. 225 gram risvermicelli-nudler
- 6. 1 Fresno-chili eller rød jalapeño, med frø, finhakket
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 8. 0,8 dl fersk limesaft
- 9. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 10. 2 ss lyst brunt sukker
- 11. 4 små hvite neper, trimmet og skåret i tynne skiver til runder
- 12. 4 reddiker, trimmet og skåret i tynne skiver til runder
- 13. 3,6 dl ferske thai- eller søt basilikumblader, delt i to
Ingredienser
- 1. 680 gram skinn- og benfrie kyllingbryst (omtrent 2 stk.)
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor sjalottløk, tynne skiver på tvers, delt i ringer
- 4. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 5. 225 gram risvermicelli-nudler
- 6. 1 Fresno-chili eller rød jalapeño, med frø, finhakket
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 8. 0,8 dl fersk limesaft
- 9. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 10. 2 ss lyst brunt sukker
- 11. 4 små hvite neper, trimmet og skåret i tynne skiver til runder
- 12. 4 reddiker, trimmet og skåret i tynne skiver til runder
- 13. 3,6 dl ferske thai- eller søt basilikumblader, delt i to
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen til middels varme. Krydre kyllingen med salt og grill den, snu ofte og flytt den bort fra direkte varme om nødvendig, til den er gjennomstekt og et øyeblikksmåler som settes inn i midten viser 165°, ca. 20-25 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt, deretter riv kjøttet i stykker, og kast skinn og bein. Sett til side. Kok shalloten i olje i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til shalloten er gyldenbrun og sprø, ca. 8-10 minutter (reserver shallotsoljen og bruk den til å lage vinaigretter). Bruk en hullsleiv og overfør shallotringen til en tallerken med papirhåndkle, og krydre med salt. Sett til side. I mellomtiden, legg nudlene i en stor bolle og hell kokende vann over slik at de dekker. La nudlene trekke til de er møre, men ikke gummiaktige, i 5-10 minutter; sil av vannet. Skyll under kaldt vann og la renne godt av. Bland chili, hvitløk, limesaft, fiskesaus og brunt sukker i en stor bolle for å blande. Tilsett nudler, neper, reddiker, halvparten av basilikum og den reserverte, revne kyllingen, og vend forsiktig sammen. Topp med de reserverte, stekte shallotringen og resten av basilikumen. FORHANDSVARE: Shallotringer kan stekes 3 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur. Dressingen kan lages 2 dager i forveien.
- 22. Forbered grillen til middels varme. Krydre kyllingen med salt og grill den, snu ofte og flytt den bort fra direkte varme om nødvendig, til den er gjennomstekt og et øyeblikksmåler som settes inn i midten viser 165°, ca. 20-25 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt, deretter riv kjøttet i stykker, og kast skinn og bein. Sett til side.
- 33. Kok shalloten i olje i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til shalloten er gyldenbrun og sprø, ca. 8-10 minutter (reserver shallotsoljen og bruk den til å lage vinaigretter). Bruk en hullsleiv og overfør shallotringen til en tallerken med papirhåndkle, og krydre med salt. Sett til side.
- 44. I mellomtiden, legg nudlene i en stor bolle og hell kokende vann over slik at de dekker. La nudlene trekke til de er møre, men ikke gummiaktige, i 5-10 minutter; sil av vannet. Skyll under kaldt vann og la renne godt av.
- 55. Bland chili, hvitløk, limesaft, fiskesaus og brunt sukker i en stor bolle for å blande. Tilsett nudler, neper, reddiker, halvparten av basilikumen og den reserverte, revne kyllingen, og vend forsiktig sammen. Topp med de reserverte, stekte shallotringen og resten av basilikumen.
- 66. FORHANDSVARE: Shallotringer kan stekes 3 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur. Dressingen kan lages 2 dager i forveien.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av Fresno-chili og rød jalapeño for å oppnå den perfekte balansen mellom sødme og varme i dressingen.
- 2For å lage de sprø sjalottringene: skjær løken tynt og sørg for at bitene er jevnstore slik at de stekes jevnt.
- 3La nudlene trekke i det kokende vannet helt til de er møre, men ikke gummiaktige - dette gir den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Risnudlene passer utmerket sammen med et glass kald, spritfri vietnamesisk øl eller en frisk, fruktdrevet hvitvin. Et par skiver lime eller sitron sørger for en ekstra oppkvikkende syre som tilfører enda mer kompleksitet til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risnudler med kylling og Nuoc Cham?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risnudler med kylling og Nuoc Cham. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risnudler med kylling og Nuoc Cham?▼
Total tilberedningstid for Risnudler med kylling og Nuoc Cham er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risnudler med kylling og Nuoc Cham vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risnudler med kylling og Nuoc Cham?▼
En porsjon av Risnudler med kylling og Nuoc Cham inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
