Bun Thit med risnudler og Nuoc Cham

Ingredienser

• 225 g tørkede risnudler eller 455 g ferske risnudler
• 8 romainesalatblader, juliennet
• 2 gulrøtter, skrellet og juliennet
• 1/2 agurk, skrellet, frøene fjernet og skåret i tynne halvmåner
• 12 store mynteblader, juliennet
• Nuoc Cham, etter behov (se oppskrift under)
• 5 ss sukker
• 3 ss vann
• 0.8 dl fiskesaus
• 1.2 dl lime- eller sitronsaft
• 1 stor hvitløksfedd, finhakket
• 1 eller flere bird's eye- eller thailandske chili, frøene fjernet og finhakket
• 1 sjalottløk, skrellet, skåret i tynne skiver og skylt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Hvis du bruker tørkede risnudler, legg dem i en bolle og dekk med lunkent vann. La dem stå til de er myke, ca. 20 minutter.
2. Kok opp en kjele med vann.
3. Sil av risnudlene og del dem i 4 like deler.
4. Legg én del av gangen i en sil og senk den ned i det kokende vannet.
5. Rør forsiktig i nudlene med spisepinner for å løsne dem, og kok til de er møre, men fortsatt faste, ca. 3 sekunder.
6. Ta opp nudlene, la dem renne godt av, og legg dem i en stor bolle.
7. Gjenta dette til du har 4 porsjoner.
8. Hvis du bruker ferske risnudler, er det ikke nødvendig å koke dem.
9. Fordel nudlene i 2 boller (oppskriften er for 2 porsjoner).
10. Strø litt salat, gulrot, agurk og mynte over hver bolle.
11. Drypp over Nuoc Cham og vend godt sammen.
12. Visp sammen sukker, vann, fiskesaus og limesaft i en bolle til sukkeret er helt oppløst.
13. Tilsett hvitløk, chili og sjalottløk, og la det stå i 30 minutter før servering.