Risgrøt med portugisisk opphav
Lær hvordan du lager tradisjonell portugisisk riskrem, en kremet og smakfull dessert perfekt for enhver anledning. Enkelt å lage og deilig å spise!
Om denne retten
Denne riskretten har sine røtter helt tilbake til Portugal, hvor den tradisjonelt har vært servert som en rik og luksuriøs dessert. Gjennom den unike kombinasjonen av smaker som currants, sitronskall og portugisisk portvin, gir denne risgrøten en smaksreise rett til Europas sørlige hjørne.
Ingredienser
- 0,8 dl currants
- 0,6 dl ruby Port
- 1,2 dl kortkornet ris, som paellaris eller risottoris (Arborio)
- 3–8,3 dl melk
- 2 kanelstenger
- Revet skall av 2 sitroner
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 teskje malt kanel, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 0,8 dl currants
- 0,6 dl ruby Port
- 1,2 dl kortkornet ris, som paellaris eller risottoris (Arborio)
- 3–8,3 dl melk
- 2 kanelstenger
- Revet skall av 2 sitroner
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 teskje malt kanel, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bland currants og port i en liten bolle og sett til side for å blåse opp.
- 2Vask og la risen renne av. Ha den i en stor kjele med rikelig med vann, slik at den dekker. Rør om, og kok opp på middels varme. La koke i 5 minutter for å blansjere risen. Sil av risen i en sil, skyll med varmt vann, la renne av igjen og sett til side. Mens risen koker, hell 3 kopper melk i en middels stor, tykkbunnet kjele, tilsett kanelstenger, sitronzest og salt. La det småkoke på middels varme. Slå av varmen og la det trekke til risen er ferdig.
- 3Ha risen i en annen middels stor, tykkbunnet kjele, og hell i 1 kopp varm melk. Rør godt med en tresleiv, skru deretter ned til laveste varme og la det småkoke forsiktig, rør av og til, til melken er absorbert. Hell i 1/2 kopp varm melk, rør, og la det koke til det er absorbert. Fortsett på denne måten til all melken er brukt opp (fjern og kast kanelstengene). Med den siste 1/2 koppen melk, rør inn sukker, smør, malt kanel og de oppblåste currants i portvin. Når den siste melken er absorbert, slå av varmen og vurder konsistensen opp mot dine personlige preferanser for riskrem, med tanke på at den vil bli tykkere når den avkjøles. Tilsett 1/4 til 1 kopp ekstra melk (kald er helt i orden) etter behov. Hell riskremen over i en mellomstor serveringsskål eller fordel den i seks individuelle serveringsformer, og pynt med malt kanel på toppen.
- 4Portugisisk riskrem kokes helt på komfyren på en risotto-lignende måte. Den er tradisjonelt tykkere og rikere med eggeplommer, men har en fyldig tekstur selv uten, og er lavere i fett. Rør ofte i risen, men IKKE konstant, da den kan bli for klissete. De klassiske portugisiske krydderne er sitron og kanel, men ikke vanilje. Bruk malt kanel til å dekorere toppen; enklest er å sile det gjennom en fin dott.
- 5Portvin, eller Porto, kommer fra Portugal og regnes som en av verdens store dessertviner. Det er en forsterket vin, noe som betyr at brandy er tilsatt. De fleste portviner lages av røde druer og serveres etter måltidet. Ruby Port er fyldig, fruktig og ung; tawny port har vært lagret på fat og er mykere. Man kan også finne hvit port, laget av hvite druer, og den drikkes før måltidet.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å justere melkemengden etter ønske - noen foretrekker en tykkere konsistens enn andre.
- 2- Bland inn de oppblåste currantsbærene i den siste melkekjøringen for å få en fyldig og fruktpreget finish.
- 3- Sørg for å rør risgrøten jevnlig, men ikke konstant - det kan gjøre den for klissete.
Serveringsforslag
Det ultimate ledsageren til denne portugisiske riskremen er et glass tawny portvin, som vil komplettere de runde, nøtteaktige smakene perfekt. Eventuelt kan den også serveres med et stykke mørk sjokolade for en enda rikere dessertopplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risgrøt med portugisisk opphav?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risgrøt med portugisisk opphav. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risgrøt med portugisisk opphav?▼
Total tilberedningstid for Risgrøt med portugisisk opphav er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risgrøt med portugisisk opphav vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risgrøt med portugisisk opphav?▼
En porsjon av Risgrøt med portugisisk opphav inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
