Kremet portugisisk risgrøt med portvin
Lær å lage tradisjonell portugisisk risgrøt (Arroz Doce) med portvin, en kremet og smakfull dessert perfekt for enhver anledning. Enkelt å lage og deilig å spise!
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl rips
- 0,6 dl ruby portvin
- 1,2 dl kortkornet ris, som paellaris eller risottoris (Arborio)
- 8-8,3 dl melk
- 2 kanelstenger
- Revet skall av 2 sitroner
- 0,5 ts salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 ss usaltet smør
- 0,5 ts malt kanel, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 0,8 dl rips
- 0,6 dl ruby portvin
- 1,2 dl kortkornet ris, som paellaris eller risottoris (Arborio)
- 8-8,3 dl melk
- 2 kanelstenger
- Revet skall av 2 sitroner
- 0,5 ts salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 ss usaltet smør
- 0,5 ts malt kanel, pluss mer til pynt
Slik gjør du:
- Bland rips og portvin i en liten bolle og sett til side for å la dem trekke og svelle.
- Vask og sil risen. Ha den i en stor kjele med rikelig med vann, slik at det dekker. Rør om og kok opp på middels varme. La koke i 5 minutter for å blansjere risen. Sil av risen i en sil, skyll med varmt vann, la den renne av igjen og sett til side.
- Mens risen koker, hell 3 dl melk i en middels stor, tykkbunnet kjele. Tilsett kanelstenger, sitronzest og salt. La det småkoke på middels varme. Slå av varmen og la det trekke til risen er ferdig.
- Ha den blansjerte risen i en annen middels stor, tykkbunnet kjele. Hell i 1 dl varm melk. Rør godt med en tresleiv, skru deretter ned til laveste varme og la det småkoke forsiktig. Rør av og til til melken er absorbert.
- Hell i 0,5 dl varm melk, rør, og la det koke til det er absorbert. Fortsett på denne måten til all melken er brukt opp (fjern og kast kanelstengene).
- Med den siste 0,5 dl melken, rør inn sukker, smør, malt kanel og de oppblåste ripsene i portvin.
- Når den siste melken er absorbert, slå av varmen og vurder konsistensen. Riskremen vil bli tykkere når den avkjøles. Tilsett 0,25 til 1 dl ekstra melk (kald er helt i orden) etter behov for ønsket konsistens.
- Hell riskremen over i en mellomstor serveringsskål eller fordel den i seks individuelle serveringsformer. Pynt med malt kanel på toppen.
Om denne retten
Denne risgrøten, kjent som Arroz Doce i Portugal, har sine røtter helt tilbake til Portugal, hvor den tradisjonelt har vært servert som en rik og luksuriøs dessert. Gjennom den unike kombinasjonen av smaker som rips, sitronskall og portugisisk portvin, gir denne risgrøten en smaksreise rett til Europas sørlige hjørne. Den tilberedes på komfyren, lignende en risotto, og er tradisjonelt tykkere og rikere, ofte med eggeplommer, men denne versjonen har en fyldig tekstur selv uten, og er lavere i fett.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å justere melkemengden etter ønske – noen foretrekker en tykkere konsistens enn andre.
- 2- Bland inn de oppblåste ripsbærene i den siste melketilsetningen for å få en fyldig og fruktpreget finish.
- 3- Sørg for å røre risgrøten jevnlig, men ikke konstant – det kan gjøre den for klissete. De klassiske portugisiske krydderne er sitron og kanel, ikke vanilje.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne portugisiske risgrøten er et glass tawny portvin, som vil komplementere de runde, nøtteaktige smakene perfekt. Eventuelt kan den også serveres med et stykke mørk sjokolade for en enda rikere dessertopplevelse. Pynt med malt kanel på toppen, enklest er å sile det gjennom en fin sil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet portugisisk risgrøt med portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet portugisisk risgrøt med portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet portugisisk risgrøt med portvin?▼
Total tilberedningstid for Kremet portugisisk risgrøt med portvin er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet portugisisk risgrøt med portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet portugisisk risgrøt med portvin?▼
En porsjon av Kremet portugisisk risgrøt med portvin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
