Rik og ovnsbakt tomatsuppe

Ingredienser

• 8 Roma-tomater, delt i to på langs
• 2 ss olivenolje, delt
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1.2 dl pluss 1 ss vann, delt
• 1/2 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts tørkede herbes de Provence
• 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
• Rømme eller olivenolje til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 135 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. I en bolle, vend tomatene med 1 ss olivenolje, salt og pepper.
3. Legg tomatene med skjæreflaten ned på det forberedte stekebrettet, og drypp 1 ss vann over tomatene.
4. Stek i ovnen i 1 time.
5. Ta ut fra ovnen.
6. Skrell forsiktig av skinnet og kast det.
7. Vend tomatene slik at skjæreflaten er opp, og sett dem tilbake i ovnen til de er krympet, men ikke tørre, i ytterligere 30 til 60 minutter.
8. Ta ut tomatene og la dem avkjøle litt.
9. I mellomtiden, i en stor kjele, surr løk i den gjenværende 1 ss olivenolje på lav varme til den er veldig myk, ca. 10–12 minutter.
10. Tilsett hvitløk og provencekrydder, og kok til det begynner å dufte, ytterligere 1–2 minutter.
11. Tilsett kraften og den gjenværende 1.2 dl vann, og la det småkoke.
12. La det småkoke i 15 minutter.
13. Avkjøl litt.
14. I en blender, kjør tomatene (inkludert kokevæsken på stekebrettet) og kraften til en jevn puré.
15. Du må kanskje jobbe i porsjoner.
16. Sil gjennom en fin sil hvis du ønsker en veldig glatt tekstur.
17. Hell suppen tilbake i kjelen, smak til med salt og pepper, og varm forsiktig opp.
18. For å servere, øs opp i kopper eller boller, og topp med enten en skje olivenolje eller litt rømme, hvis ønskelig.