Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre
Lær hvordan du lager en deilig rigatoni med sprø rosenkål, parmesan, frisk sitron og aromatisk purre. En enkel og smakfull rett for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rosenkål, Kosher-salt, nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram rosenkål
- 1 stor purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt, pluss mer til servering
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 sitron, skall fjernet med en grønnsaksskreller, kuttet i tynne strimler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 340 gram rigatoni
- 55 gram Parmesan, finrevet, pluss mer til servering
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram rosenkål
- 1 stor purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt, pluss mer til servering
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 sitron, skall fjernet med en grønnsaksskreller, kuttet i tynne strimler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 340 gram rigatoni
- 55 gram Parmesan, finrevet, pluss mer til servering
- Sitronbåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Trim brussels sprouts med en skrellkniv, og riv deretter av flere mørke ytterblad fra hver; sett til side. Kutt spirene i kvarter (eller i to hvis de er veldig små). Begynn ved roten, og kutt halvparten av purreløken i 1,5 cm tykke ringer, deretter hakk resten av løken. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett brusselsprutene og purreløkringene; krydre med salt og pepper, og kok uten å røre til de er dypt gyldne, ca. 3 minutter. Rør om og fortsett å koke, rør av og til, til de er jevnt brune og møre, ca. 3 minutter til. Overfør til en middels stor bolle. Sett til side litt sitronzest til servering, og tilsett resten av zesten sammen med hakket purre, hvitløk og 2 ss olje i den samme pannen. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til hvitløk og purre er gylne, ca. 4 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter.
- 2I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig al dente, 8–10 minutter; sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pastaen i pannen sammen med de reserverte brusselsprutbladene, spirene i kvarter og purreløkringene, samt ½ kopp av kokevannet; vend godt sammen. La det småkoke, og tilsett deretter gradvis 2 oz parmesan, mens du rører kontinuerlig. La det koke, og rist pannen for å vende pastaen, og tilsett mer kokevann etter behov, til pastaen er al dente og sausen er tykk og blank, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel pastaen i serveringsskåler. Topp med mer parmesan, pepper og den reserverte sitronzesten; drypp over litt olje. Server med sitronbåter for å presse over før servering.
- 3Trim brusselsprutene med en skrellkniv, og riv deretter av flere mørke ytterblad fra hver; sett til side. Kutt spirene i kvarter (eller i to hvis de er veldig små). Begynn ved roten, og kutt halvparten av purreløken i 1,5 cm tykke ringer, deretter hakk resten av løken.
- 4Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett brusselsprutene og purreløkringene; krydre med salt og pepper, og kok uten å røre til de er dypt gyldne, ca. 3 minutter. Rør om og fortsett å koke, rør av og til, til de er jevnt brune og møre, ca. 3 minutter til. Overfør til en middels stor bolle.
- 5Sett til side litt sitronzest til servering, og tilsett resten av zesten sammen med hakket purre, hvitløk og 2 ss olje i den samme pannen. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til hvitløk og purre er gylne, ca. 4 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter.
- 6I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig al dente, 8–10 minutter; sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 7Tilsett pastaen i pannen sammen med de reserverte brusselsprutbladene, spirene i kvarter og purreløkringene, samt ½ kopp av kokevannet; vend godt sammen. La det småkoke, og tilsett deretter gradvis 2 oz parmesan, mens du rører kontinuerlig. La det koke, og rist pannen for å vende pastaen, og tilsett mer kokevann etter behov, til pastaen er al dente og sausen er tykk og blank, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 8Fordel pastaen i serveringsskåler. Topp med mer parmesan, pepper og den reserverte sitronzesten; drypp over litt olje. Server med sitronbåter for å presse over før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre?▼
En porsjon av Rigatoni med rosenkål, parmesan, sitron og purre inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
