Ricottapai (gammel italiensk oppskrift)
Oppskrift på ricotta pai, en klassisk italiensk dessert laget med kremet ricottaost. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den klassiske italienske ricottapaien har vært elsket i generasjoner for sine deilige, kremete fyllinger og spennende teksturer. Denne oppskriften, som stammer fra et kjent familieoppskriftsarkiv i Toscana, kombinerer det beste av tradisjon og moderne smakspalett. Resultat er en uimotståelig dessert som kan nytes til de fleste anledninger - fra en uformell kaffekos til en elegant middag.
Ingredienser
- 1. Fyll til pai:
- 2. 12 egg
- 3. 4,7 dl hvitt sukker
- 4. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 1360 gram ricottaost
- 6. 0,6 dl miniatyr sjokoladeknapper med halv søt smak, eller etter smak (valgfritt)
- 7. Søt bunn:
- 8. 9,5 dl hvetemel
- 9. 5 teskjeer bakepulver
- 10. 2,4 dl hvitt sukker
- 11. 1,2 dl smørfett, kaldt
- 12. 1 spiseskje smørfett, kaldt
- 13. 4 egg, lett pisket
- 14. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 spiseskje melk (valgfritt)
Ingredienser
- 1. Fyll til pai:
- 2. 12 egg
- 3. 4,7 dl hvitt sukker
- 4. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 1360 gram ricottaost
- 6. 0,6 dl miniatyr sjokoladeknapper med halv søt smak, eller etter smak (valgfritt)
- 7. Søt bunn:
- 8. 9,5 dl hvetemel
- 9. 5 teskjeer bakepulver
- 10. 2,4 dl hvitt sukker
- 11. 1,2 dl smørfett, kaldt
- 12. 1 spiseskje smørfett, kaldt
- 13. 4 egg, lett pisket
- 14. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 spiseskje melk (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Pisk de 12 eggene, 2 kopper sukker og vaniljeekstrakt sammen i en stor bolle. Rør inn ricottaost og sjokoladeknapper, hvis du bruker det (se Kok's Note). Sett til side.
- 22. Bland melet, bakepulveret og 1 kopp sukker sammen. Kutt inn 1/2 kopp pluss 1 spiseskje smør eller fett til blandingen ligner grove smuler. Bland inn 4 sammenpiskede egg og 1 teskje vaniljeekstrakt. Del deigen i 4 baller, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Smør to paiformer med høye kanter.
- 44. Kjevle ut 2 av bollene slik at de passer i paiformene. Ikke lag deigen for tykk, da den vil utvide seg under steking. Ikke lag en dekorativ fløyel rundt kanten av deigen. Kjevle ut de andre 2 bollene og skjær hver i 8 smale strimler til toppen av paiskallet. (Alternativt kan du bruke kakeutstikkere og plassere utstikkene på toppen av paiskivene.)
- 55. Fordel ricottafyllet jevnt i paiskallene. Legg 8 smale strimler av deig eller utstikkere på toppen av hver pai. Pensle toppen med melk for glans, hvis ønskelig. Dekk kantene med aluminiumsfolie.
- 66. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 30 minutter; fjern folien. Roter paiskålene på risten slik at de stekes jevnt. Fortsett å steke til en kniv som settes inn i midten av hver pai kommer ut ren, ytterligere 25 til 30 minutter. La avkjøle helt på avkjølingsrist. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaosten er så ferskost som mulig, dette gir den en myk og kremet konsistens.
- 2For en ekstra lekker fylling, prøv å blande inn litt sjokolade eller karamell - dette balanserer ricottaens sødme perfekt.
- 3Skjær deigen i smale strimler for et dekorativt utseende, eller bruk kakeutstikkere for mer detaljerte former.
Serveringsforslag
Denne ricottapaien passer utmerket til en kopp kremokaffe eller en frisk, fruktdrevet hvitvin. Toppes den med et par bringebær eller ferske myrtebær, blir desserten virkelig festlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottapai (gammel italiensk oppskrift)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottapai (gammel italiensk oppskrift). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottapai (gammel italiensk oppskrift)?▼
Total tilberedningstid for Ricottapai (gammel italiensk oppskrift) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottapai (gammel italiensk oppskrift) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottapai (gammel italiensk oppskrift)?▼
En porsjon av Ricottapai (gammel italiensk oppskrift) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
