Ricottapai
Lær hvordan du lager en deilig ricotta pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller kake til helgen.
Om denne retten
Denne ricottapaien tar oss rett tilbake til Sør-Italia, hvor en liten lokal bakst har blitt løftet til nye høyder. Kombinasjonen av den kreminøse ricottaen, de søte kandiserte fruktbitene og den mørke sjokoladen skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer som passer perfekt til en god kopp kaffe eller som dessert etter en hyggelig middag.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 680 gram ricotta, godt avrent
- 1,8 dl sukker
- 5 store egg
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl hakket kandisert frukt
- 1,2 dl semisøte sjokoladebiter
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 680 gram ricotta, godt avrent
- 1,8 dl sukker
- 5 store egg
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl hakket kandisert frukt
- 1,2 dl semisøte sjokoladebiter
Fremgangsmåte
- 1For å lage paibunnen:
- 2I en bolle sikt mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett smøret og bland til deigen ligner grove smuler. I en annen bolle visper du sammen egg og 2 spiseskjeer av isvannet. Hell eggeblandingen i melblandingen og vend forsiktig sammen, tilsett mer vann om nødvendig for å danne en deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast.
- 3På en lett melet overflate kjevler du ut deigen til en sirkel ca. 3 mm tykk og legger den i en 23 cm paiform. Klem kantene, prikk bunnen med en gaffel, og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 4Fylling:
- 5Forvarm ovnen til 175°C.
- 6I en stor bolle med en elektrisk mikser pisker du ricottaen med sukkeret til det er glatt. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje og kanel. Vend inn kandisert frukt og sjokoladeknapper. Hell fyllet i paibunnen.
- 7Stek paien i 45 minutter, eller til den akkurat har stivnet. La den avkjøle og sett den i kjøleskapet før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er godt avrennet for å unngå at fylleten blir for våt.
- 2La paibunnen hvile i kjøleskapet før du fyller den, slik at den blir sprø og flaky.
- 3Sprut litt vann på toppen av paien de siste minuttene av steketiden for å få en gyllen, glinnsende overflate.
Serveringsforslag
Denne ricottapaien passer perfekt sammen med en kremet vaniljeis eller en dæsj av søt, krydret Marsalarøre. Stek gjerne litt ekstra sjokoladebiter på toppen for en ekstra dekadent touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottapai?▼
Total tilberedningstid for Ricottapai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottapai?▼
En porsjon av Ricottapai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
