Ricottakake med varme kirsebær

Ingredienser

• Smør eller olje til formen
• 455 g helmelk ricotta
• 0.6 dl melk
• 1.2 dl rømme
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 0.8 dl sukker
• 2 ss hvetemel
• En klype fint salt
• 2.5 ss finrevet sitronskall (ca. 1.5 sitroner)
• 1 pose (340 g) frosne mørke søte kirsebær
• 1.8 dl sukker
• En klype fint salt
• 2 ss gyllen rom
• 1 ts ferskpresset sitronjuice

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C. Smør lett eller olje en 4-kopps glassform (brødform). Legg et langt stykke bakepapir i bunnen og opp langs sidene av formen.
2. Bland ricotta, melk, rømme, egg, eggeplommer, sukker, mel, salt og sitronskall i en blender eller foodprosessor til det er jevnt og glatt, ca. 1 minutt.
3. Hell blandingen i den forberedte formen. Stek til den er akkurat stivnet og nesten gyllen, ca. 40 minutter.
4. Slå av ovnen og la kaken avkjøle i ovnen i 10 minutter. Avkjøl deretter helt på en avkjølingsrist. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
5. Vend kirsebærene, sukker og salt i en bolle og la stå i 30 minutter.
6. Kok kirsebærblandingen over middels høy varme til de blir myke og saften blir sirupaktig, ca. 10 minutter.
7. Ta av varmen og rør inn rom og sitronjuice.
8. Løft kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og overfør den til et skjærebrett. Skjær i serveringsstykker og legg dem på et fat.
9. Skje de varme eller romtempererte kirsebærene over. Server umiddelbart.