Resteturk og stuffing-grateng
Oppskrift på resteturkey og fyll grateng – en enkel og smakfull rett perfekt for rester. Lett å lage, rask og deilig til hverdags eller helg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette gratengbaserte måltidet er en kreativ og smakfull måte å gi nytt liv til kjøkkenrestene på. Den smelter sammen de klassiske julesmakerene fra kalkunen og fyllinga, krydret med både søt og urterik smak. Gratengformen gir en nydelig gyllen overflate, og kan nytes som et varmt og fyldende hovedmåltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- Koking spray, for å smøre ildfastformen
- 9 store egg, pisket
- 1,6 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl rester av kalkunsaus, oppskrift følger
- 2 teskjeer hot sauce
- 11,9 dl rester av maisbrød-fyll, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av ovnsbakte grønnsaker, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av 1/2-tommers terninger av ovnsbakt kalkunbryst, oppskrift følger, eller din favorittoppskrift
- 1,2 dl tranebærsaus, valgfritt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kalkunbuljong, varmet
- 0,6 dl hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer kokosolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2,4 dl finhakket selleri
- 2,4 dl finhakket gulrøtter
- 9,5 dl hjemmelagde maisbrødskrutonger, oppskrift følger eller ferdigkjøpte
- 9,5 dl ferdigkjøpte krydrede krutonger
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, hakket
- 1 teskje fersk salvie, hakket
- 1 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1 kvart kyllingbuljong
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 455 gram smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 2,5 cm biter
- 455 gram rødbeter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 2 store gule løk, i store terninger (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer kokosolje, pluss mer til å smøre bakeplaten, smeltet
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl mandelmelk eller vanlig melk, romtemperert
- 0,6 dl eplesaus, romtemperert
- 0,6 dl sorghum (se Kok's Note)
- 1 stort egg, romtemperert
Ingredienser
4 porsjoner
- Koking spray, for å smøre ildfastformen
- 9 store egg, pisket
- 1,6 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl rester av kalkunsaus, oppskrift følger
- 2 teskjeer hot sauce
- 11,9 dl rester av maisbrød-fyll, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av ovnsbakte grønnsaker, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av 1/2-tommers terninger av ovnsbakt kalkunbryst, oppskrift følger, eller din favorittoppskrift
- 1,2 dl tranebærsaus, valgfritt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kalkunbuljong, varmet
- 0,6 dl hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer kokosolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2,4 dl finhakket selleri
- 2,4 dl finhakket gulrøtter
- 9,5 dl hjemmelagde maisbrødskrutonger, oppskrift følger eller ferdigkjøpte
- 9,5 dl ferdigkjøpte krydrede krutonger
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, hakket
- 1 teskje fersk salvie, hakket
- 1 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1 kvart kyllingbuljong
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 455 gram smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 2,5 cm biter
- 455 gram rødbeter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 2 store gule løk, i store terninger (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer kokosolje, pluss mer til å smøre bakeplaten, smeltet
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl mandelmelk eller vanlig melk, romtemperert
- 0,6 dl eplesaus, romtemperert
- 0,6 dl sorghum (se Kok's Note)
- 1 stort egg, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Sorghumsirup er laget av den søte saften fra sorghumplanten, en type korngress. Den er populær i sørstatene som søtningsmiddel til stekte retter. Du kan finne den i helsekostbutikker eller hos spesialforhandlere på nettet.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray en 23 x 33 cm ildfast form med matlagingsspray.
- 4Visp sammen eggene, melken, 1 teskje salt og 1 teskje pepper i en stor bolle. Rør inn kalkunsaus og hot sauce. Fordel maisbrødpuréen i den forberedte formen, og strø over de stekte grønnsakene og den stekte kalkunbrystet. Hell eggeblandingen over. Stek til det er gyllent og stivnet, ca. 35–40 minutter. La det avkjøle i 5 minutter før du skjærer i det. Pynt med tyttebærsyltetøyet, hvis du bruker det.
- 5Smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Visp inn melet og kok opp til det blir gyllent, 1–2 minutter. Visp inn den oppvarmede kraften. La det småkoke og koke, under omrøring hele tiden, til det tykner, ca. 10–15 minutter. Blandingen skal dekke baksiden av en skje. Hell i vinen, rør om og la det koke i ytterligere 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 6Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 7Smelt kokosoljen i en stor stekepanne over middels varme. Surr løk, selleri og gulrøtter til de er møre, ca. 8–10 minutter. Ta av varmen og ha det over i en stor bolle. Tilsett maisbrødtørristene, krydrede krutonger, timian, rosmarin, salvie og cayennepepper hvis du bruker det. Tilsett kyllingkraften og rør godt. Smak til med salt og pepper, og rør inn eggene. Bland godt og hell over i en 23 x 33 cm ildfast form. Stek til det er gyllent og luftig, men fortsatt fuktig, ca. 45–55 minutter.
- 8Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 9Legg squash, rødbeter, løk og timian i en stor bolle. Drypp over olje og vend godt. Krydre rikelig med salt og pepper. Fordel i ett lag på et stekebrett med kant og stek, vend en gang, til det er gyllent og møre, ca. 45–50 minutter.
- 10Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 11Tilsett 1 spiseskje kokosolje i en 15 cm støpejernspanne. Sett pannen i ovnen og varm til den er veldig varm, ca. 6–8 minutter.
- 12Bland maismel, mel, bakepulver og 1 teskje salt i en stor bolle med en visp. I en annen bolle, bland mandelmelk, eplesaus, sorghum, egg og 2 spiseskjeer kokosolje. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i de våte. Vend forsiktig sammen.
- 13Ta forsiktig pannen ut av ovnen og hell i røren. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til det er gyllent med en sprø skorpe, ca. 25 minutter. La det avkjøle før du skjærer maisbrødet i 2,5 cm biter (ca. 8 kopper).
- 14Reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius.
- 15Smør et stekebrett med litt kokosolje og fordel maisbrødet i ett lag. Vær forsiktig, maisbrødet er skjør og du vil ikke være hardhendt. Drypp lett med de resterende 2 spiseskjeene kokosolje og strø over salt og pepper. Stek, rør om halvveis, til det er gyllent og sprøtt, ca. 30–40 minutter. La det avkjøle på stekebrettet før bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å eksperimentere - denne oppskriften tåler godt innblanding av ulike rester som du måtte ha liggende. Prøv for eksempel å bytte ut kalkunrester med kylling, svinekjøtt eller til og med skalldyr.\nFyll gratengformen godt - den tåler å være tett pakket for å oppnå en rikelig og kompakt konsistens.\nBruk gjerne en blanding av forskjellige krutonger, som både maisbaserte og krydrede, for å gi fylde og tekstur.
Serveringsforslag
Dette gratengbaserte måltidet står utmerket til seg selv, men kan også ledsages av en enkel salat eller et par glass god rødvin for å komplettere det varme og komfortable uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Resteturk og stuffing-grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Resteturk og stuffing-grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Resteturk og stuffing-grateng?▼
Total tilberedningstid for Resteturk og stuffing-grateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Resteturk og stuffing-grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Resteturk og stuffing-grateng?▼
En porsjon av Resteturk og stuffing-grateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
