Reker og kylling Etouffee
Oppskrift på reker and kylling etouffee - en smakfull cajun-inspirert rett med reker og kylling. Perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Den søtlige andouille-pølsen og den kremete, krydrede sauen i denne klassiske Etouffee-retten fra Sør-Louisiana danner en uimotståelig smakskombo. Retter med reker, kylling og andouille er et vanlig syn på Cajun-bord, og dette er en perfekt måte å kombinere de deilige smakene på. Nyt denne retten til en uformell middag med venner, eller server den som en smakfull fest-hovedrett.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram andouille-pølse, i terninger
- 1360 gram kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 4 stilker selleri, i terninger
- 1 stor løk, i terninger
- 1 grønn paprika, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje cayennepepper
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram andouille-pølse, i terninger
- 1360 gram kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 4 stilker selleri, i terninger
- 1 stor løk, i terninger
- 1 grønn paprika, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje cayennepepper
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram mellomstore reker, skrellet og renset
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor gryte over middels høy varme. Tilsett vegetabilsk olje og andouille, og kok under omrøring til de er sprø, ca. 4–5 minutter. Overfør til en tallerken. Krydre kyllingen med salt, og tilsett den i porsjoner i gryten for å brune, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til tallerkenen med andouille.
- 2Lag roux: Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles litt (det skal være omtrent 1/4 kopp fettstoff; sil av eller tilsett mer olje etter behov). Sett gryten tilbake på middels varme. Strø melet i gryten og rør godt, og skrap opp de brune bitene fra bunnen med en tresleiv. Fortsett å koke under omrøring til blandingen lukter nøtteaktig og blir dypbrun, ca. 10–12 minutter. Tilsett selleri, løk, paprika, hvitløk, cayennepepper og salt etter smak. Kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 6–8 minutter.
- 3Visp inn buljongen. Sett kyllingen og andouille tilbake i gryten og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøles litt mens gryten småkoker; fjern skinnet og riv kjøttet i biter. Legg kjøttet tilbake i gryten. Rør inn reker og sherry, og kok til rekene blir rosa, ca. 2–3 minutter til. Krydre med salt og svart pepper.
- 4Fotograf: Marcus Nilsson
Tips og Varianter
- 1Lag en rik, nøtteaktig roux for å sikre at sauen får riktig tykk og kremete konsistens.\nBruk ferske, skrellete reker for best mulig smak og tekstur.\nBlend inn sherryvinegeren mot slutten for å tilføre en deilig syrlig note som balanserer ut de andre smakene.
Serveringsforslag
Servér Etouffee-retten over kremet risotto eller hvit ris for å suge opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller dampet mais på siden vil utfylle måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kylling Etouffee?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kylling Etouffee. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kylling Etouffee?▼
Total tilberedningstid for Reker og kylling Etouffee er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kylling Etouffee vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kylling Etouffee?▼
En porsjon av Reker og kylling Etouffee inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
