Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus
Oppskrift på reker and grits med smakfull louisiana bbq-saus, perfekt som hovedrett for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra den amerikanske Sydstatene har blitt et yndet valg både i Louisiana og langt utenfor. Reker og gryn er en kombinasjon som garanterer mettende og deilig smak, og med den krydrede Louisiana BBQ-sausen får hver bit en deilig balanse av sødme, røyksmak og et hint av hete.
Ingredienser
- 2 ½ kopper krem
- ¼ kopp Worcestershire-saus
- 2 til 3 spiseskjeer sterk saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 ½ kopper grits, for eksempel Logan Turnpike steingrått grits
- ¼ kopp løkpulver
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 1 stang smør
- 225 gram smør
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje knust chipotle-pepper
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, knust
- ½ stang smør
- 2,4 dl nyklippet maiskorn
- 1 spiseskje ferske rosmarinnåler, finhakket
- 1 spiseskje sukker, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 20 store (størrelse 16-20) reker, skrelte og renset med hale på
- 4 skiver sitron, til pynt
Ingredienser
- 2 ½ kopper krem
- ¼ kopp Worcestershire-saus
- 2 til 3 spiseskjeer sterk saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 ½ kopper grits, for eksempel Logan Turnpike steingrått grits
- ¼ kopp løkpulver
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 1 stang smør
- 225 gram smør
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje knust chipotle-pepper
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, knust
- ½ stang smør
- 2,4 dl nyklippet maiskorn
- 1 spiseskje ferske rosmarinnåler, finhakket
- 1 spiseskje sukker, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 20 store (størrelse 16-20) reker, skrelte og renset med hale på
- 4 skiver sitron, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For polentagrøten: Bland 4 kopper vann, fløte, Worcestershire-saus, hot saus og salt, og kok opp. I en middels stor bolle blander du polentagrøten, løkpulver, hvitløkpulver og pepper. Tilsett de tørre ingrediensene i den kokende væsken, og visp kraftig. Senk varmen til lav, og kok i 45 minutter. Visp jevnlig, hver 3. til 5. minutt, slik at grøten ikke setter seg fast og brenner seg.
- 2Ta av varmen og tilsett smør, og visp til det er helt innarbeidet i grøten.
- 3For BBQ-sausen: Bland olje og smør og smelt over middels varme. Tilsett paprika, rosmarin, oregano, salt, svart pepper og chipotle, og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett hvitløk og la det småkoke i 5 minutter, uten at hvitløken blir brun. Ta av varmen og tilsett sitronsaft. Sil av og kast faststoffene (de vil brenne seg hvis du koker rekene sammen med dem).
- 4For maisen: Smelt smør i en middels stor stekepanne og tilsett mais. Tilsett sukker og litt salt og pepper, og kok til maisen er lys gul og akkurat gjennomkokt.
- 5Hell BBQ-sausen i en middels tykkbunnet kjele og tilsett rekene. Kok, rør jevnlig, til rekene er faste i konsistensen, 3–4 minutter.
- 6Fordel polentagrøten i fire serveringsskåler, og legg fem reker i hver skål. Drypp litt BBQ-saus over grøten og strø litt mais på toppen. Pynt hver skål med en skive sitron, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk steingrå grits for den perfekte kremet konsistensen.
- 2La BBQ-sausen småkoke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Sørg for å ikke koke rekene for lenge - de skal fortsatt være saftige og spreke.
Serveringsforslag
Servér retten varm med friske sitronskiver og litt ekstra BBQ-saus på siden. Den friske maissalaten gir en fin kontrast til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
En porsjon av Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
