Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus
Oppskrift på reker og gryn med smakfull Louisiana BBQ-saus, perfekt som hovedrett for en smakfull middagsopplevelse.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 6 dl kremfløte
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2-3 ss sterk saus
- 2 ts kosher-salt
- 3.5 dl gryn (f.eks. steingrå grits)
- 0.6 dl løkpulver
- 2 ts hvitløkpulver
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 110 g smør
- 225 g smør
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2 ss røkt paprika
- 1 ss tørket rosmarin
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 0.5 ts knust chipotle-pepper
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, knust
- 55 g smør
- 2.4 dl ferske maiskorn
- 1 ss ferske rosmarinnåler, finhakket
- 1 ss sukker, eller mer etter behov
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 store reker (størrelse 16-20), skrelte og renset med hale på
- 4 skiver sitron, til pynt
Ingredienser
- 6 dl kremfløte
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2-3 ss sterk saus
- 2 ts kosher-salt
- 3.5 dl gryn (f.eks. steingrå grits)
- 0.6 dl løkpulver
- 2 ts hvitløkpulver
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 110 g smør
- 225 g smør
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2 ss røkt paprika
- 1 ss tørket rosmarin
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 0.5 ts knust chipotle-pepper
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, knust
- 55 g smør
- 2.4 dl ferske maiskorn
- 1 ss ferske rosmarinnåler, finhakket
- 1 ss sukker, eller mer etter behov
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 store reker (størrelse 16-20), skrelte og renset med hale på
- 4 skiver sitron, til pynt
Slik gjør du:
- For polentagrøten:
- Bland 4 kopper vann, fløte, Worcestershire-saus, sterk saus og salt i en kjele, og kok opp.
- I en middels stor bolle blander du gryn, løkpulver, hvitløkpulver og pepper.
- Tilsett de tørre ingrediensene i den kokende væsken, og visp kraftig.
- Senk varmen til lav, og kok i 45 minutter.
- Visp jevnlig, hvert 3. til 5. minutt, slik at grøten ikke setter seg fast og brenner seg.
- Ta av varmen og tilsett smør, og visp til det er helt innarbeidet i grøten.
- For BBQ-sausen:
- Bland olje og smør og smelt over middels varme.
- Tilsett paprika, rosmarin, oregano, salt, svart pepper og chipotle, og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett hvitløk og la det småkoke i 5 minutter, uten at hvitløken blir brun.
- Ta av varmen og tilsett sitronsaft.
- Sil av og kast faststoffene (de vil brenne seg hvis du koker rekene sammen med dem).
- For maisen:
- Smelt smør i en middels stor stekepanne og tilsett mais.
- Tilsett sukker og litt salt og pepper, og kok til maisen er lys gul og akkurat gjennomkokt.
- Hell BBQ-sausen i en middels tykkbunnet kjele og tilsett rekene.
- Kok, rør jevnlig, til rekene er faste i konsistensen, 3–4 minutter.
- Fordel polentagrøten i fire serveringsskåler, og legg fem reker i hver skål.
- Drypp litt BBQ-saus over grøten og strø litt mais på toppen.
- Pynt hver skål med en skive sitron, og server.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra de amerikanske sørstatene har blitt et yndet valg både i Louisiana og langt utenfor. Reker og gryn er en kombinasjon som garanterer mettende og deilig smak, og med den krydrede Louisiana BBQ-sausen får hver bit en deilig balanse av sødme, røyksmak og et hint av hete.
Tips og Varianter
- 1Bruk steingrå gryn for den perfekte kremete konsistensen.
- 2La BBQ-sausen småkoke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Sørg for å ikke koke rekene for lenge - de skal fortsatt være saftige og sprø.
Serveringsforslag
Server retten varm med friske sitronskiver og litt ekstra BBQ-saus på siden. Den friske maissalaten gir en fin kontrast til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus?▼
En porsjon av Reker og gryn med Louisiana BBQ-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
