Reker med fersk maisgrøt
Oppskrift på reker servert med kremet fersk maiskorngrøt, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett om sommeren.
Om denne retten
Denne retten er en smakseksplosjon av bløte, søtlige reker og en kremet, nærende maisgrøt - en kombinasjon som er populær langs Mexicogolfen, men som i mindre grad er utforsket i den norske kjøkkentradisjonen. Grøten lages med fersk mais for å få fram den aller beste sødmen, og krydres med røkt paprika og oregano for å gi retten dybde og varme.
Ingredienser
- 1. 3 øre av mais, skrellet
- 2. 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3. 2,4 dl hel melk
- 4. 1,8 dl grits (ikke instant)
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. Kasjersalt
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 10. 1/2 teskje tørket oregano
- 11. 1/2 teskje varm røkt spansk paprika eller 1/2 teskje røkt paprika og en klype cayennepepper
- 12. 680 gram store reker, skrellet, renset, med halen intakt
- 13. Hakket frisk gressløk (til servering)
Ingredienser
- 1. 3 øre av mais, skrellet
- 2. 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3. 2,4 dl hel melk
- 4. 1,8 dl grits (ikke instant)
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. Kasjersalt
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 10. 1/2 teskje tørket oregano
- 11. 1/2 teskje varm røkt spansk paprika eller 1/2 teskje røkt paprika og en klype cayennepepper
- 12. 680 gram store reker, skrellet, renset, med halen intakt
- 13. Hakket frisk gressløk (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Riv 2 øre av mais på de store hullene på en brødskreller over en middels stor bolle, og fang så mye saft som mulig; sett til side. Kutt korn fra det gjenværende maisøret i en annen middels stor bolle; sett til side. Kok opp kraft, melk og 1 ½ kopp vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen slik at væsken småkoker, og visp gradvis inn gryn. La det småkoke, og visp ofte, til grynene er veldig møre, ca. 20–25 minutter. Bland inn smør og den reserverte revne maisen; smak til med salt og pepper. Femten minutter etter at du har tilsatt grynene i kjelen, varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Kok hvitløk, oregano og paprika under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett de reserverte kornene og kok, under omrøring av og til, til de er gylne og begynner å poppe, ca. 3 minutter. Tilsett reker og kok, og vend av og til, til de er gjennomkokte, ca. 4 minutter. Server reker og mais over grynene, toppet med gressløk.
- 22. Riv 2 øre av mais på de store hullene på en brødskreller over en middels stor bolle, og fang så mye saft som mulig; sett til side. Kutt korn fra det gjenværende maisøret i en annen middels stor bolle; sett til side.
- 33. Kok opp kraft, melk og 1 ½ kopp vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen slik at væsken småkoker, og visp gradvis inn gryn. La det småkoke, og visp ofte, til grynene er veldig møre, ca. 20–25 minutter. Bland inn smør og den reserverte revne maisen; smak til med salt og pepper.
- 44. Femten minutter etter at du har tilsatt grynene i kjelen, varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Kok hvitløk, oregano og paprika under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett de reserverte kornene og kok, under omrøring av og til, til de er gylne og begynner å poppe, ca. 3 minutter. Tilsett reker og kok, og vend av og til, til de er gjennomkokte, ca. 4 minutter.
- 55. Server reker og mais over grynene, toppet med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke-forvokst mais for å få den aller beste søte smaken.
- 2La grøten småkoke i 20-25 minutter for å få en perfekt kremet konsistens.
- 3Bruk rikelig med gressløk for å gi retten en frisk og urtepreget avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en avslappet og uformell middag sammen med venner. Servér den med et glass kald hvitvin eller en frisk og tropisk cocktail for å understreke de søte, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med fersk maisgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med fersk maisgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med fersk maisgrøt?▼
Total tilberedningstid for Reker med fersk maisgrøt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med fersk maisgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med fersk maisgrøt?▼
En porsjon av Reker med fersk maisgrøt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
