Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit
Oppskrift på reker à la plancha med hvitløk og sitronkonfit. En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 10 fedd hvitløk
- 7 dl vegetabilsk olje
- 36 reker, med hode
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss sitronkonfit, oppskrift følger
- 3 ss hakkede friske persilleblader
- 10 sitroner
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts pepperkorn
- 6 kvister fersk timian
- 1 tørket chili
- 1 laurbærblad
- 2,5 dl salt
- 7 dl sukker
- 7 dl olivenolje
Ingredienser
- 10 fedd hvitløk
- 7 dl vegetabilsk olje
- 36 reker, med hode
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss sitronkonfit, oppskrift følger
- 3 ss hakkede friske persilleblader
- 10 sitroner
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts pepperkorn
- 6 kvister fersk timian
- 1 tørket chili
- 1 laurbærblad
- 2,5 dl salt
- 7 dl sukker
- 7 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Skjær hvitløken så fint som mulig, gjerne med en mandolin, slik at den er gjennomsiktig.
- Varm opp 4,5 dl vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte til 120 °C. Tilsett den skivede hvitløken og kok til den er gyllenbrun. Fjern med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.
- Skrell og rens rekene, men la hodet og halen være intakt. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over høy varme til oljen nesten begynner å ryke. Krydre 6 reker med salt og pepper, og legg dem i den varme oljen. Kok i 1 minutt på hver side, og legg dem deretter på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta til alle rekene er kokt, og tilsett mer olje etter behov.
- Anrett rekene på en tallerken og drypp over sitronkonfit, med litt av oljen. Strø over hvitløkschips og hakket persille.
- Forbered sitronkonfiten noen dager i forveien. Skjær sitronene i lengderetningen og legg dem i en rustfri stålpanne. Tilsett alle de resterende ingrediensene, unntatt olivenolje, dekk med kaldt vann, og kok opp over middels varme. Reduser varmen for å opprettholde en svak småkoking; for mye varme vil få sitronen til å falle fra hverandre. La småkoke i 15 minutter, og hell deretter over på steriliserte glass. Forsegl og la avkjøle i kjøleskapet.
- Når du er klar til å bruke den, skrap ut sitronens kjerne med en kniv og kutt skallet i små terninger. Dypp i olivenolje et par timer før bruk.
Om denne retten
Denne delikate og aromatiske retten tar oss med på en gastronomisk reise til Spania. De søte og syrlige smakene fra sitronkonfiten og den sprø hvitløken danner en perfekt balanse med de saftige rekene som sitter som hånd i hanske. Et måltid som garantert vil pirre ganen og skape spenning ved middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke de største, ferskeste rekene du kan finne for best mulig resultat.
- 2Tips 2: Kjør hvitløken gjennom en mandolin for å få de papirtynne skivene som blir sprø og gylne i oljen.
- 3Tips 3: La sitronkonfiten modne i kjøleskapet i minst et par dager for at smakene skal utvikle seg perfekt.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass tørr, mineralpreget hvitvin for å løfte de marine, sitrusaktige smakene. En frisk salat med rucola og tomat er en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit?▼
Total tilberedningstid for Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit?▼
En porsjon av Reker à la Plancha med hvitløk og sitronkonfit inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
