Fargerik regnbuepizza med grønnsaker

Ingredienser

• 1.2 dl lilla poteter, kuttet i 2.5 cm terninger
• 2 ss olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl små brokkolibuketter (ca. 2.5 cm)
• Én 30 cm ferdiglaget pizzabunn
• 2.4 dl ricottaost
• 1.8 dl revet mozzarella
• 2 ss revet parmesan
• 14 pepperoniskiver
• 1/3 oransje paprika, kuttet i 1.3 cm terninger
• 1.2 dl tynne skiver av gul squash

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Vend potetene med 1 ss av oljen, dryss over salt og pepper, og fordel dem på den ene halvdelen av et stekebrett. Stek i 10 minutter.
3. I mellomtiden, vend brokkolien med den resterende spiseskjeen olje og dryss over salt og pepper.
4. Ta ut stekebrettet fra ovnen og fordel brokkolien i et jevnt lag på den andre halvdelen av stekebrettet. Sett inn igjen i ovnen og stek til potetene er gjennomstekte og brokkolien akkurat er mør, ytterligere 5 minutter. La det avkjøle litt.
5. Skru ned ovnstemperaturen til 190 grader Celsius.
6. Skjær av den nederste tredjedelen av pizzabunnen for å danne en kuppel. Deretter, med en stor kakeutstikker eller et pintglass, kutt ut midten av kuppelen, og la det bli en regnbueformet bue. Overfør buen til et stekebrett. Kutt ut 5 halvmåneformer av restbiten av deigen.
7. Bland ricotta, mozzarella og parmesan i en middels stor bolle, og smak til med en klype salt og pepper. Fordel osteblandingen over regnbuebunnen og halvmåneformene.
8. Begynn fra ytterkanten av regnbuen og legg pepperoniskivene i en enkelt linje. Fann ut skivene av paprika i en jevn linje under pepperonien. Deretter legger du linjer med squash, stekt brokkoli og stekte poteter.
9. Stek pizzaen i 5 minutter, og legg deretter halvmåneformene nederst på hver side av regnbuen for å danne skyer. Sett inn igjen i ovnen og stek til osten og deigen er varm, omtrent 10 minutter til. Server umiddelbart.